Puree ziemniaczane i sos znajdują się na prawie każdej liście ulubionych potraw. Możesz zrobić sos z kostek bulionowych lub wywaru, używając mąki lub skrobi kukurydzianej jako środka zagęszczającego. Korzystając z kostek bulionowych, wybierz odmianę o niższej zawartości soli.
Wskazówka
Aby zrobić sos z kostek bulionowych, rozpuść kostki we wrzącej wodzie. Dodaj zasmażkę z mąki i masła.
Bulion z Kurczaka Sos
Lisa Richards, CNC, dietetyk i twórczyni diety Candida, podziela swoje metody przyrządzania sosu z bulionu z kurczaka i sosu z kostki rosołowej. Każdy powinien rozpuścić grudki. Jeśli wolisz sos z bulionu wołowego, po prostu zamień kostki bulionu wołowego.
Sos bulionowy z kurczaka Richardsa
Sprawia, że 2 filiżanki
Składniki:
- 2 szklanki wody
- 2 kostki bulionu z kurczaka (wybierz odmianę o niskiej zawartości sodu)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
Kierunki:
- Umieść 2 szklanki wody i 2 bulionowe kostki w garnku. Zagotuj garnek z wodą, aż kostki się rozpuszczą.
- W osobnym garnku zrób zasmażkę z 2 łyżkami mąki i 2 łyżkami masła. Gotuj przez 2 do 3 minut.
- Powoli dodaj połowę wrzącej mieszaniny bulionu i ubij. Zdejmij z ognia, gdy tworzy się pasta.
- Dodaj resztę mieszaniny bulionu z wodą i ubijaj, aż będzie gęsta. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Sos Kurczaka Richardsa z Podstawowych Kostek
Liczba porcji zależy od ilości zużytej wody i mąki.
Składniki:
- woda
- Podstawowa kostka
- Mąka
Kierunki:
- Zagotuj garnek z wodą.
- Na blasze do pieczenia wymieszaj mąkę z dowolnym sokiem mięsnym lub odrobiną świeżej wody.
- Stopniowo dodawaj kostkę bulionową (kupioną w sklepie lub zamrożoną z poprzedniego posiłku) i wrzącą wodę do mieszanki mąki.
- Kontynuuj dodawanie mąki i wody, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Sos rosołowy i skrobia kukurydziana
Przepis ten został zaadaptowany z Mayo Clinic.
Niskotłuszczowy Sos Kurczaka
8 porcji
Składniki:
- 2 szklanki niesolonego wywaru z kurczaka
- Kostki lodu
- 2 łyżki świeżego tymianku, usunięte z łodygi i drobno posiekane
- 2 łyżki świeżej szałwii, usunięte z łodygi i drobno posiekane
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka (8 uncji płynu) mleka
Kierunki:
- Po upieczeniu kurczaka połóż patelnię na blacie kuchennym. Na średnim ogniu dodaj 2 szklanki wywaru z kurczaka i zamieszaj 5 minut.
- Aby usunąć tłuszcz, włóż kilka kostek lodu do wywaru i umieść go w zamrażarce na 10 minut. Spuść zestalony tłuszcz i włóż wywar do rondla. Powinieneś mieć około 4 szklanek płynu.
- Zagotuj wywar z rondla. Dodaj tymianek i szałwię i gotuj na wolnym ogniu, aż zapas spadnie do 3 filiżanek.
- Wymieszaj mleko i niegotowaną skrobię kukurydzianą w małej misce. Powoli wlej mieszaninę do gotującego się bulionu. Doprowadzić sos do wrzenia i mieszać od 3 do 5 minut, aż zgęstnieje.
Sos wykonany z ociekania patelni ma wysoką zawartość tłuszczu. Według University of Florida, gotowanie ich w celu zestalenia i usunięcia tłuszczu spowoduje wycięcie 56 gramów tłuszczu z każdej filiżanki sosu.
Sos rosołowy i mączny z kurczaka
Poniższy przepis, zaadaptowany z The University of Utah, wymaga octu jabłkowego, który nadaje bogaty smak, który pasuje do drobiu. Jest zdrowszy niż większość sosów wykonanych z patelni, chyba że tłuszcz zostanie usunięty.
Składniki:
- 4 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 1/4 szklanki jabłkowego cydru
- 3 łyżki mąki
- Sól i pieprz
Kierunki:
- Wymieszaj mąkę i 1/2 szklanki bulionu w małej misce, aż będzie gładka. Odłóż ją na bok.
- Włóż cydr i ocet do dużego garnka i zagotuj. Gotuj około 7 minut, aż płyn zmniejszy się o połowę.
- Dodaj pozostałe 3 1/2 szklanki bulionu i wróć do wrzenia. Gotuj około 10 minut, aż płyn zmniejszy się o połowę.
- Umieść bulion i mąkę na patelni. Doprowadzić do wrzenia i ciągle trzepać przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
