Węglowodany - skrót od węglowodanów - mogą być teraz trochę niemodne, ale w rzeczywistości są bardzo ważnym składnikiem odżywczym, który jest pierwszym wyborem organizmu na paliwo. Ale ile kalorii jest w węglowodanie, warto wiedzieć, kiedy zastanawiasz się, jak kontrolować porcje jedzenia.
Wskazówka
Dokładne kalorie na gram węglowodanów mogą się nieco różnić, ale oficjalna liczba do stosowania na etykietach żywności wynosi 4 kalorie na gram, zgodnie z Departamentem Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA)
Rodzaje węglowodanów
Według Food and Drug Administration (FDA) istnieją cztery różne rodzaje węglowodanów, którymi są skrobie, cukry, alkohole cukrowe i błonnik:
- Cukier jest najprostszą formą węglowodanów, która występuje naturalnie w owocach, warzywach i mleku. Do żywności dodaje się również dużo cukru.
- Skrobia składa się z wielu połączonych ze sobą jednostek cukru i występuje naturalnie w warzywach takich jak ziemniaki, a także w ziarnach takich jak pszenica, ryż i kukurydza.
- Alkohole cukrowe znajdują się naturalnie w małych ilościach w różnych owocach i warzywach, a także są wytwarzane i dodawane jako niskokaloryczne słodziki do żywności, takiej jak guma do żucia, desery mleczne i słodycze.
- Błonnik pokarmowy, który może być rozpuszczalny lub nierozpuszczalny, znajduje się w owocach, orzechach i nasionach, warzywach, pełnych ziarnach i roślinach strączkowych. Dostarczenie wystarczającej ilości pokarmów bogatych w błonnik pomaga zapobiegać zaparciom, sprawia, że czujesz się pełny i może zakłócać wchłanianie tłuszczów z diety i cholesterolu.
Kalorie w węglowodanach
Cukier i skrobie są najczęstszymi węglowodanami, a 4 kalorie na gram są dobre dla tego typu. (W rzeczywistości British Nutrition Foundation wskazuje, że dokładna ilość kalorii na gram węglowodanów wynosi 3, 75, ale zaokrąglanie w górę ułatwia sprawę).
Alkohole błonnikowe i cukrowe różnią się nieznacznie pod względem kalorii. Błonnik tradycyjnie uważany jest za wolny od kalorii, ale FDA orzekł, że błonnik rozpuszczalny powinien być oznaczony jako zawierający 2 kalorie na gram, a alkohole cukrowe od 0 do 3 kalorii na gram.
Masz chudą liczbę kalorii w węglowodanie, ale nie zapominaj, że białka i tłuszcze dostarczają również kalorii. USDA twierdzi, że białko ma 4 kalorie na gram - to samo co węglowodany - ale tłuszcz ma ponad dwukrotnie więcej, przy 9 kaloriach na gram, co oznacza, że łatwiej jest przejadać kalorie tłuszczowe niż te z węglowodanów i białka. Dlaczego ludzie tak martwią się tym, że węglowodany są tuczone i niezdrowe?
Przyczyną może być to, że wiele osób myśli o jedzeniu takim jak ciasteczka, desery i pączki, gdy słyszy słowo „węglowodany”, zrzucając wszystkie węglowodany do kategorii „złe dla ciebie”.
Licz kalorie w węglowodanach
W rzeczywistości Harvard School of Public Health wyjaśnia, że węglowodany w diecie są podstawowym źródłem energii dla organizmu, dostarczając glukozy, która napędza wszystko, od oddychania i myślenia po spacery i bieganie.
Zamiast ustalania dokładnej liczby kalorii na gram węglowodanów lub liczby kalorii w węglowodanie, zaleceniem Harvard School of Public Health jest skupienie się na jakości węglowodanów. Zliczanie kalorii w węglowodanach oznacza wybór większej ich liczby w postaci nieprzetworzonych lub minimalnie przetworzonych produktów pełnoziarnistych, warzyw, owoców i fasoli. Dostarczają witaminy, minerały, błonnik i wiele ważnych składników odżywczych.
Do węglowodanów, które należy ograniczyć, należą biały chleb, ciastka, ciastka, napoje gazowane i inne wysoko przetworzone lub słodkie produkty spożywcze. Produkty te zawierają łatwo przyswajalne węglowodany, które mogą przyczyniać się do przyrostu masy ciała, zakłócać odchudzanie oraz promować cukrzycę i choroby serca.
