Pochodzący z Tajlandii przepis na zupę Tom Yum nadaje jej niepowtarzalny profil smakowy. To lekka zupa, która może Cię rozgrzać bez rujnowania diety. Rosół zawiera warzywa, przyprawy i niektóre owoce morza.
Zupy Tom Yum
Chociaż zupa Tom Yum może mieć niską kaloryczność, istnieje kilka jej wersji. Jeśli dodasz makaron lub ryż, kalorie wzrosną. Niektóre odmiany używają krewetek dla dodatkowego smaku i białka. Wegetarianie mogą przygotować wersję zupy bez mięsa i ryb.
Jedna trzecia szklanki zupy Tom Yum w puszce ma około 31 kalorii. Oznacza to, że cała puszka ma nieco ponad 100 kalorii, co oznacza, że jest to lekka zupa. Na przykład zupa z kurczaka z makaronem Campbella ma 247 kalorii na puszkę, czyli ponad dwukrotnie więcej niż kalorie zupy tom yum.
W przepisie na zupę z puszki tom yum głównym składnikiem jest woda. Woda stanowi około 80 procent całego naczynia. Następne są grzyby ostrygowe. Te białe grzyby zwykle rosną po bokach drzew na wolności. Mogą być duże lub małe i mieć dziwny kształt podobny do mięsa ostrygowego.
Jeden duży boczniak zawiera prawie 5 gramów białka i 9 gramów węglowodanów. Grzyby mogą mieć wystarczająco dużo białka, aby zastąpić mięso w przepisie. Jeśli nie dodasz krewetek do zupy Tom Yum, grzyby mogą stanowić większość pożywienia. Dostarczają również witaminy, minerały i błonnik.
Trawa cytrynowa to kolejny składnik. Jest to rodzaj trawy, która jest zwykle stosowana jako dodatek do kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Często zostanie on usunięty z naczynia przed podaniem. Ma smak miętowo-cytrynowy i jest czasami nazywany trawą cytronelową.
Ten składnik stanowi niewielką porcję zupy, tylko 2 procent, więc nie zapewni ci dużo składników odżywczych. Zawiera jednak ważne witaminy i minerały. Na przykład 100 gramów trawy cytrynowej dostarcza 723 miligramów potasu. Według badania z lutego 2017 r. Opublikowanego w Physiology , spożywanie dużych ilości potasu i małych ilości sodu wspiera ogólny stan zdrowia.
Kolejnym składnikiem jest pasta chili z krewetek, która łączy smaki czosnku i szalotki z suszonymi krewetkami i olejem sojowym. Ta pasta pomaga przyprawić potrawę i dodaje rybiego smaku, który jest powszechny w zupie Tom Yum.
Chociaż przepisy kulinarne w puszkach często nie obejmują krewetek, jeśli wolisz używać produktów pochodzenia zwierzęcego, to krewetki dodadzą cenne białko do twojego dania. W każdej porcji krewetek znajduje się 23 gramów białka i tylko 1 gram węglowodanów.
Unikaj soli i cukru
Sól, główne źródło sodu, zdecydowanie znajduje się na liście składników zupy Tom Yum. W rzeczywistości dodawanie sodu do zupy nie jest rzadkością. Na przykład zupa z kurczaka z makaronem Campbella zawiera 1, 7 g sodu - a zupa Tom Yum ma znacznie więcej. Jedna puszka odpowiada około 3, 7 grama sodu.
Recenzja z marca 2015 r. Opublikowana w czasopiśmie American College of Cardiology stwierdza, że spożywanie zbyt dużej ilości sodu może powodować wzrost ciśnienia krwi. Obciąża również nerki i może prowadzić do problemów sercowo-naczyniowych. Ponieważ zupa tom yum może zawierać tak dużo soli, prawdopodobnie lepiej jest przygotować ją w domu lub wybrać zupę o niskiej zawartości sodu.
Do zupy Tom Yum dodaje się również cukier, aby nadać mu lekko słodki smak. W jednej puszce znajduje się około 12 gramów cukru, co jest stosunkowo wysokie wśród zup.
Natomiast puszka zupy z kurczaka z makaronem Campbella zawiera niewiele ponad 2 gramy cukru. To znacznie mniej niż puszka zupy Tom Yum. Aby uniknąć nadmiaru cukru, możesz stworzyć własny przepis na zupę Tom Yum i zastąpić cukier sztucznym słodzikiem, aby zachować jego smak.
