Cukrzyca wpływa na sposób, w jaki organizm metabolizuje cukier. Bez względu na to, czy cierpisz na cukrzycę typu 1, typu 2 czy ciążową, bardzo ważne jest zwrócenie szczególnej uwagi na ilość spożywanych węglowodanów. Przy odpowiednim planowaniu i edukacji zdrowa dieta cukrzycowa - która obejmuje węglowodany z umiarem - jest tak samo satysfakcjonująca jak zwykła.
Ile węglowodanów może jeść cukrzyca?
Wszystkie pokarmy zawierające węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi. Ale niektóre węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi bardziej niż inne. Śledząc, ile węglowodanów znajduje się w żywności, diabetycy mogą lepiej kontrolować poziom cukru we krwi, a następnie kontrolować cukrzycę. American Diabetes Association zaleca, aby dorośli z cukrzycą spożywali około 45 do 60 gramów węglowodanów na posiłek, co stanowi od 135 do 180 gramów węglowodanów dziennie. Pamiętaj, że niektóre osoby mogą potrzebować więcej lub mniej węglowodanów. Skonsultuj się z zarejestrowanym dietetykiem, aby uzyskać indywidualne zalecenia.
Rodzaje węglowodanów
Trzy główne rodzaje węglowodanów obejmują skrobie, cukry i błonnik. Produkty bogate w skrobię, znane również jako węglowodany złożone, obejmują groszek, kukurydzę, fasolę, ziarna, makaron pełnoziarnisty, owies, jęczmień i ryż. Cukry mogą występować naturalnie - na przykład w mleku i owocach - lub być dodawane podczas przetwarzania. Popularne nazwy cukru to cukier stołowy, cukier brązowy, miód, cukier buraczany i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Błonnik jest niestrawną częścią pokarmu roślinnego, który przechodzi przez jelito podczas spożywania owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, orzechów i roślin strączkowych. Ogólne zalecenie jest takie, że dorośli spożywają 25 do 30 gramów błonnika dziennie. Błonnik stanowi dodatkową korzyść dla diabetyków, ponieważ pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, spowalniając uwalnianie cukru do krwioobiegu po posiłku.
Liczenie węglowodanów 101
Według American Diabetes Association liczenie węglowodanów jest techniką planowania posiłków stosowaną do kontrolowania poziomu glukozy we krwi u diabetyków. Zanim jednak policzysz węglowodany, dowiedz się, które pokarmy zawierają węglowodany. Żywność z węglowodanami obejmuje produkty skrobiowe, takie jak chleb, płatki zbożowe, ryż i krakersy; owoce i soki; mleko i jogurt; suszona fasola, jak fasola pinto i produkty sojowe, takie jak wegetariańskie burgery; warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki i kukurydza; oraz słodycze i przekąski, takie jak napoje gazowane, napoje sokowe, ciasta, ciastka, cukierki i frytki. Jedna wymiana węglowodanów jest równa 15 gramom węglowodanów. Dorośli z cukrzycą powinni dążyć do spożywania od 45 do 60 gramów węglowodanów na posiłek jako punktu wyjścia lub od trzech do pięciu wymian węglowodanów. Tłuszcze i białka zasadniczo nie wpływają na poziom cukru we krwi, a cukrzyków można je jeść w ramach zbilansowanej diety.
Wymień części listy
Te produkty zawierają około 15 gramów węglowodanów lub jedną wymianę: jeden mały kawałek świeżych owoców; 1/2 szklanki konserwowych lub mrożonych owoców; jeden kromka chleba lub jedna 6-calowa tortilla; 1/2 szklanki płatków owsianych; 1/3 szklanki makaronu lub ryżu; od czterech do sześciu krakersów; pół angielskiej muffinki lub bułki hamburgerowej; 1/2 szklanki czarnej fasoli lub skrobiowego warzywa; jedna czwarta dużego pieczonego ziemniaka; 2/3 szklanki zwykłego beztłuszczowego jogurtu lub jogurtu słodzonego substytutami cukru; dwa małe ciasteczka; 1/2 szklanki lodów lub sorbetu; 1 łyżka miodu; sześć samorodków kurczaka; 1/2 szklanki garnka; 1 szklanka zupy; lub jedna czwarta porcji średnich frytek.
