Marynowanie steku w soli koszernej przed gotowaniem pomaga w dalszym zanurzeniu soli w kawałku mięsa, zapewniając spójny smak w całym, zamiast tylko na zewnętrznej części. Marynowanie mięsa w soli koszernej pomaga również wyciągnąć wodę ze steku, którą można usunąć, co daje bardziej aromatyczny kawałek mięsa. Marynowany stek w koszernej soli nie sprawia, że mięso smakuje w przeważającej mierze słony, co może się obawiać wielu szefów kuchni, ponieważ tylko niewielka ilość jest wchłaniana w czasie, gdy mięso może się marynować.
Krok 1
Wyjmij mięso z lodówki i połóż je na talerzu lub naczyniu do pieczenia wystarczająco dużym, aby pomieścić cały kawałek.
Krok 2
Posyp sól koszerną na wierzchu steku, pokrywając go równomiernie, ale nadal możesz zobaczyć mięso. Odwróć stek i powtórz proces po drugiej stronie.
Krok 3
Pozwól stekowi odpocząć w temperaturze pokojowej przez 90 minut. Następnie opłucz stek pod zimną wodą, aby całkowicie usunąć cząsteczki soli koszernej przyczepione na zewnątrz.
Krok 4
Wytrzyj stek do sucha ręcznikami papierowymi, wyrzucając je w razie potrzeby, aż steki będą wyjątkowo suche.
Krok 5
Gotuj steki według życzenia, pozwalając im odpocząć przez pięć minut przed podaniem, aby naturalne soki mogły rozprowadzić.
Wskazówka
Możesz również użyć świeżych lub suszonych ziół lub innych przypraw wraz z koszerną solą do przyprawienia mięsa. Mięso nadal musi zostać opłukane przed gotowaniem, aby usunąć sól i nadmiar przypraw.
