Niski poziom ciepła i długi czas gotowania mają zasadnicze znaczenie dla delikatnej wołowiny. Powolne pieczenie wołowiny w żeliwnych naczyniach zwiększa zawartość żelaza w mięsie, co stanowi dodatkowy bonus zdrowotny, ponieważ żeliwne naczynia przenoszą minerały żelaza na dowolne gotowane w nich potrawy. Przed pieczeniem usmażyć pieczoną wołowinę w oliwie z oliwek, aby uzyskać skórkę i uszczelnić soki. Oliwa z oliwek wraz z solą i pieprzem dodaje smaku mięsu. Żeliwne jest bezpieczne dla piekarnika i kuchenki, więc idzie prosto z palnika do piekarnika do gotowania na jednym patelni.
Krok 1
Wyjmij pieczeń z lodówki na 1-2 godziny przed planowanym gotowaniem, aby doprowadzić mięso do temperatury pokojowej.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Podgrzej 1 łyżkę. oliwy z oliwek w żeliwnym garnku na palniku kuchennym ustawionym na średnie ciepło.
Krok 4
Posyp solą i pieprzem równomiernie po obu stronach pieczeni i wetrzyj ją w mięso.
Krok 5
Włóż pieczeń do garnka i równomiernie zarumień. Obróć pieczeń za pomocą szczypiec, gdy pierwsza strona będzie całkowicie zrumieniona. Chwytać pieczeń szczypcami, aby zapobiec utracie soków z mięsa.
Krok 6
Wlej 1/2 szklanki płynu do garnka, aby mięso dostało dużo wilgoci do gotowania.
Krok 7
Umieść pokrywkę na żeliwnym garnku i włóż garnek do piekarnika.
Krok 8
Gotuj pieczeń w piekarniku przez około trzy do czterech godzin, aż mięso będzie miękkie i rozpadnie się łatwo po przekłuciu widelcem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 łyżka. Oliwa z oliwek
Duży żeliwny garnek z pokrywką
Sól i pieprz
Szczypce
1/2 szklanki czerwonego wina, wody lub wywaru
Widelec
Wskazówka
Aby uzyskać więcej smaku, wetrzyj różne zioła lub przyprawy w wołowinę przed zrumienieniem.
Przed umieszczeniem pieczeni w piekarniku dodaj do garnka warzywa takie jak cebula i marchewka.
