Chińczycy zbierali i spożywali kiwi, znane im jako „yang tao” od czasów starożytnych, zgodnie z „The Encyclopedia of Healing Foods”. Misjonarze przenieśli owoce do Nowej Zelandii na początku XX wieku, gdzie stały się znane jako chiński agrest. W ciągu kilku dekad ich komercyjna uprawa na wyspie rozkwitła. Agrest chiński stał się „kiwi”, kiedy dotarły do Stanów Zjednoczonych w 1961 roku, na cześć małego, brązowego, rozmytego ptaka pochodzącego z Nowej Zelandii. Przeciętny kiwi, czasem nazywany „kiwi”, jest mniej więcej wielkości bardzo dużego jaja kurzego i jest jednym z najbardziej obfitych w składniki odżywcze owoców.
Zawartość kwasu
Większość produktów spożywczych zawiera pewną ilość naturalnie występującego kwasu, który powoduje, że mają kwaśne wartości pH. Czysta woda jest neutralna i ma dowolnie przypisaną wartość pH 7, 0. Żywność o wartości pH 6, 9 lub niższej jest kwaśna, a żywność o wartości pH 7, 1 lub wyższej jest zasadowa lub zasadowa. Owoce kiwi zawierają głównie kwasy chinowy, cytrynowy i jabłkowy. W zależności od stanu dojrzałości wartość pH kiwi waha się między 3, 1 a 3, 96, co klasyfikuje ją jako żywność „wysokokwasową”. Dla porównania, grejpfrut ma podobny profil kwasowy, cytryny i limonki są bardziej kwaśne, a mango jest nieco mniej kwaśne.
Wartość pH kiwi
Wartość pH żywności nie determinuje, czy zakwasza ona lub alkalizuje w organizmie. Proces metaboliczny wpływa na naturę pH wszystkich produktów spożywczych poprzez ich nieznaczne przesunięcie lub całkowitą zmianę. Na przykład wartość pH jaj jest lekko alkaliczna. Jednak w organizmie jaja wytwarzają kwas lekko lub średnio kwaśny. Podobnie kiwi jest uważane za pokarm o wysokiej kwasowości, ale w organizmie jest wysoce alkaliczny. Oprócz limonek, cytryn, wszystkich odmian melonów, rodzynek, fig, papai, mango i awokado, kiwi są jednym z najbardziej alkalizujących owoców.
Profil żywieniowy
Oprócz tego, że jest wysoce alkaliczny, kiwi ma niską zawartość kalorii i jest bogate w składniki odżywcze. 3, 5 uncji porcja kiwi - około jednego dużego kiwi lub 1 1/3 średniej wielkości kiwi - zawiera 61 kalorii, 1, 1 g białka, 0, 5 g tłuszczu, 3 g błonnika pokarmowego i 14, 7 g węglowodanów, z których 9 g to naturalne cukry fruktoza i glukoza. Kiwi jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i enzymów. Jedna porcja zapewnia ponad dwukrotność dziennej zalecanej dawki przeciwutleniacza witaminy C, która promuje zdrowie dróg oddechowych i wzmacnia układ odpornościowy. Jest to również dobre źródło błonnika pokarmowego, potasu, magnezu oraz witamin A i E.
Uwagi
Podobnie jak w przypadku wszystkich owoców, kiwi jest bardziej alkalizujące w ciele, gdy jest w pełni dojrzałe, ale zanim zacznie się psuć. Umieszczenie niedojrzałego kiwi w papierowej torbie z jabłkiem lub bananem z dala od bezpośredniego światła słonecznego przyspieszy proces dojrzewania. Ogrzewanie lub gotowanie kiwi nie tylko niszczy cenne enzymy i zmniejsza siłę działania innych składników odżywczych, ale także nieznacznie zmniejsza działanie alkalizujące owoców w organizmie. Wybieraj organiczne kiwi, gdy tylko jest to możliwe, ponieważ stosowanie pestycydów zmniejsza także alkaliczny charakter wszystkich owoców i warzyw.
