Sztuczne słodziki
„Sztuczne słodziki” to ogólny termin określający produkty stosowane zamiast cukru stołowego. Dodają słodyczy do żywności i napojów bez wszystkich kalorii, które dodaje cukier. Popularne substytuty cukru obejmują Equal - made with NutraSweet lub aspartam; Słodki i niski, wykonany z sacharyny; i Splenda, wykonane z sukralozy. Substytuty cukru mają bardzo niską kaloryczność, a nawet są wolne od kalorii i nie zawierają węglowodanów ani nie przyczyniają się do próchnicy. Są dodawane do wielu produktów i mogą być używane podczas pieczenia.
Naturalne słodziki obejmują miód, melasę, syrop klonowy, cukier daktylowy i inne. Jednak naturalne cukry nie są zdrowsze niż cukier stołowy i zwykle zawierają taką samą liczbę kalorii jak cukier stołowy.
Trzecią kategorią sztucznych słodzików są alkohole cukrowe.
Alkohole Cukrowe
Alkohole cukrowe to węglowodany występujące naturalnie w owocach i innych roślinach, które można wytwarzać. Nie są pozbawione kalorii ani węglowodanów, ale mają mniej kalorii niż cukier stołowy. Są dodawane do produktów takich jak lody, guma, cukierki, ciasteczka i inne produkty. Typowe alkohole cukrowe obejmują erytrytol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol i inne. Ponieważ alkohole cukrowe są formą węglowodanów, muszą być ostrożnie stosowane przez diabetyków lub osoby zagrożone zaburzeniem, zauważa American Diabetes Association.
Stevia
Stevia należy do ogólnej kategorii nowego słodzika zamiast jednej z powyższych kategorii. Stevia jest rośliną szczotkową pochodzącą z Ameryki Środkowej i Południowej, a jej liście zawierają glikozydy stewiolowe, które można ekstrahować z liści i stosować jako środek słodzący. Stewię można znaleźć w sklepach o nazwach PureVia lub Truvia. Podczas gdy stewia pochodzi z rośliny, wysoko rafinowana stewia, w przeciwieństwie do alkoholi cukrowych, nie zawiera kalorii ani węglowodanów, ale występuje w naturze i nie jest wytwarzana jak substytuty cukru. Utrudnia to umieszczenie stewii w jednej konkretnej kategorii. Jednak niektóre produkty mogą dodawać słodyczy, łącząc stewię z alkoholem cukrowym, takim jak erytrytol, zgodnie z Harvard's School of Public Health.
Bezpieczeństwo
Amerykańskie dietetyczne stowarzyszenie zostało zatwierdzone do stosowania w przypadku wysoce wyrafinowanych produktów Stevia zawierających glikozydy stewiolowe Rebaudiozyd A lub rebiana, ale preparaty z innymi glikozydami stewiolowymi lub stosowanie całego liścia nie są bezpieczne. Stewię należy stosować z umiarem, a ogólną wskazówką jest spożywanie nie więcej niż 2 miligramów na funt masy ciała dziennie.
