Migdały to pyszna przekąska i odżywcze potęgi. Zobaczysz je sprzedawane na wiele różnych sposobów - pieczone, wędzone, blanszowane, pokrojone i krojone, by wymienić tylko kilka - i podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, może być trudno odczytać wszystkie oznaczenia stosowane przez przemysł ich etykiety.
Naturalne migdały
„Naturalny” jest terminem powszechnie używanym w przemyśle na migdały w łupinach, które wciąż mają swoje skórki. Są to ogólnie migdały do jedzenia z ręki, a dla celów konsumentów są uważane za „surowe”, ponieważ nie zostały zblanszowane, krótki proces podgrzewania, który usuwa skórki lub prażony, co oznacza zasadniczo migdały gotowane na sucho ciepło lub w oleju.
Surowe migdały
Na rynku często nie można znaleźć nazwy „surowej” używanej do oznaczania migdałów, przynajmniej od 2007 r., Kiedy USDA, na zalecenie Almond Board of California, uchwaliło obowiązkowy program pasteryzacji migdałów w odpowiedzi na dwa przypadki salmonellozy powiązanej z migdałami kilka lat wcześniej. Migdały, które uważasz za „surowe”, zostały poddane pasteryzacji parowej lub zostały poddane obróbce chemicznej tlenkiem propylenu, innej formie pasteryzacji.
Wskazówki dotyczące używania naturalnych migdałów
Wszechstronne migdały pojawiają się w różnych kuchniach i mogą być stosowane w pikantnych potrawach i deserach z jednakowym rozmachem. Spróbuj użyć naturalnych krojonych migdałów w sałatkach; smażyć na maśle, aż do lekko zrumienienia i stosować jako dodatek do gotowanych ryb lub warzyw, takich jak fasolka szparagowa lub szparagi; posiekać lub zmielić naturalne migdały na polewy streusel, skórki z ciasta, tarty owocowe lub ciasta, lub po prostu zjeść je z ręki - ich tłuszcz i białko czynią je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na przekąskę.
Informacje o wartości odżywczej
1 uncja porcji - około 23 całych orzechów - dostarcza około jednej trzeciej dziennej wymaganej wartości witaminy E. Migdały są również ważnym źródłem magnezu, białka, błonnika, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i miedzi. Są również naturalnie wolne od cholesterolu, a spośród 14 gramów całkowitego tłuszczu zawartego w jednej porcji 13 gramów jest nienasyconych. Spośród wszystkich spożywanych orzechów migdały mają najwyższy procent jednonienasyconego tłuszczu. Ten korzystny profil tłuszczowy jest powiązany ze zdrowym poziomem cholesterolu.
