Cytryny i limonki należą do rodziny owoców cytrusowych. Według amerykańskiego stowarzyszenia cukrzycy są to pożywienie dla diabetyków. Owoce cytrusowe są dobrze znane z wysokiej zawartości witaminy C, ale wysoki poziom rozpuszczalnego błonnika w cytrynach i limonkach zapewnia najwięcej korzyści osobom cierpiącym na cukrzycę.
Błonnik rozpuszczalny
Rozpuszczalne włókno znajdujące się w skórkach, soku i miazdze cytryn i limonek może pomóc w lepszym zarządzaniu zdrowiem cukrzycy. Rozpuszczalny błonnik może pomóc ustabilizować poziom glukozy we krwi, pomagając spowolnić wchłanianie cukru przez organizm do krwioobiegu. Rozpuszczalny błonnik może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć lipoproteinę o niskiej gęstości lub „zły” cholesterol LDL. Ponadto rozpuszczalny błonnik może pomóc zmniejszyć stan zapalny naczyń krwionośnych. Cukrzyca zwiększa ryzyko chorób serca, nadciśnienia i udaru mózgu.
Przepisy na cytryny
Najlepsze przepisy, które obejmują cytryny, obejmują skórkę, sok i miąższ owocu. Spróbuj przygotować cytrynowy sos winegret na sałatki. Użyj świeżego soku z cytryny z pulpy, skórki cytryny, octu, oliwy z oliwek i pieprzu lub spróbuj przygotować sos koperkowy z cytryny dla łososia. Ten przepis wymaga świeżego soku z cytryny z pulpy, skórki z cytryny, kopru, zwykłego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu i białek jaj. Proste, codzienne opcje obejmują dodawanie świeżego soku z cytryny ze ścieru i skórki z cytryny do wody z lodem, mrożonej herbaty, niskotłuszczowego twarogu lub niskotłuszczowego jogurtu.
Przepisy na wapno
Poszukaj przepisów, które obejmują sok, skórkę i miąższ z limonki. Spróbuj przygotować domowej roboty salsę. Użyj świeżego soku z limonki z pulpy, skórki limonki, pomidorów, cebuli, czarnej fasoli, kolendry i oliwy z oliwek. Lub spróbuj przygotować rybę z grilla. Połącz sok z limonki z miąższem, skórką z limonki i oliwą z oliwek, a podczas grillowania posmaruj ryby. Możesz także zrobić sałatkę z ogórka z limonkami. Wrzuć pokrojone ogórki w sos, który zawiera sok z limonki, miąższ limonki, skórkę z limonki, koperek, pieprz i beztłuszczowy jogurt naturalny. Aby uzyskać proste, codzienne opcje, spróbuj dodać sok z limonki z miąższem i skórką do dzikiego ryżu, sałatki śródziemnomorskiej lub kanapki falafel pita.
Uwagi
Oprócz zawartości witaminy C i zdrowego dla serca błonnika rozpuszczalnego cytryny i limonki dobrze wpisują się w plan zdrowej diety cukrzycowej, ponieważ oba owoce mają niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że jedzenie cytryn lub limonek nie powinno powodować wzrostu poziomu glukozy we krwi. Ponadto cytryny i limonki zawierają bardzo mało kalorii. Inne owoce cytrusowe zawierające witaminę C i błonnik rozpuszczalny obejmują grejpfruty i pomarańcze.
