W przeciwieństwie do cukrów prostych złożone węglowodany, znane również jako cukry złożone, wymagają więcej pracy do metabolizmu. Według Kids Health proste cukry szybko wchłaniają się do krwioobiegu, zapewniając szybki przypływ energii. Złożone węglowodany wymagają jednak dłuższego trawienia i zwykle towarzyszą różnorodnym witaminom i minerałom. Istnieje kilka złożonych cukrów, które można spożywać w celu poprawy zdrowia.
Płatki
Według Academy of Nutrition and Dietetics pełne ziarna, które są złożonym węglowodanem, dostarczają witamin, składników odżywczych i minerałów niezbędnych do utrzymania zdrowej i silnej rodziny. Zawierają również błonnik pokarmowy, który może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, raka, cukrzycy i innych powikłań zdrowotnych. Na przykład cukry proste w jednym kromce białego chleba zawierają tylko 0, 6 g błonnika, podczas gdy węglowodany złożone w jednym kromce chleba pszennego zawierają 1, 9 g błonnika. Całe ziarna zachowują otręby i zarodki, których nie mają już zmielone produkty.
Rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe są częścią grupy „skrobiowej”, która zawiera złożone węglowodany. Fasola szparagowa, granatowa i czarna fasola, na przykład, zawierają złożone węglowodany, a także dużą ilość białka, zgodnie z Audrey Ensminger w książce „Foods and Nutrition Encyclopedia”. MedlinePlus zaleca jedzenie soczewicy i suszonego groszku, aby zwiększyć złożone spożycie węglowodanów i zdrowe składniki odżywcze.
Makaron pełnoziarnisty
Makaron pełnoziarnisty jest doskonałym źródłem złożonych węglowodanów. Ponieważ jest wytwarzany z nierafinowanej pszenicy, zachowuje dużą część swojej wartości odżywczej, w tym kwas fitynowy, fenolowy i kwas ferulowy, które są obecne w otrębach pszenicy, zgodnie z książką „Functional Foods” G. Mazza. Podtytuły makaron pełnoziarnisty dla odmian mielonego makaronu zapewnia również niezbędne ilości błonnika.
