Wysoki poziom cukru we krwi lub hiperglikemia mogą być szkodliwe, szczególnie jeśli występują regularnie. Duże ilości cukru krążącego we krwi mogą uszkodzić delikatne naczynia krwionośne w twoich oczach, mózgu, nerkach i sercu. I nawet jeśli nie masz cukrzycy, wysoki poziom cukru we krwi wiąże się z przyrostem masy ciała lub trudnościami z utratą wagi. Jeśli wiesz, że poziom cukru we krwi jest wysoki, unikaj pokarmów o wysokiej zawartości węglowodanów.
Chleby i Wypieki
Żywność wytwarzana z mąki, zarówno rafinowanej, jak i pełnoziarnistej, może być problematyczna, jeśli poziom cukru we krwi jest wysoki. Nawet niesłodzone pieczywo i wypieki, takie jak bułki, rogaliki i herbatniki, zawierają dużą ilość węglowodanów z powodu mąki. Słodzone wypieki, takie jak ciasta, babeczki, ciastka, rogaliki czekoladowe i ciasta, zawierają jeszcze więcej węglowodanów z powodu dodanego cukru. Skrobia z mąki, podobnie jak cukier, może powodować znaczny wzrost poziomu cukru we krwi.
Makaron I Ryż
Chociaż makaron i ryż nie zawierają cukru, oba zawierają dużą ilość węglowodanów w postaci skrobi. Na przykład zawartość węglowodanów w 3 filiżankach ugotowanego spaghetti lub ryżu jest równoważna zawartości 9 kromek chleba. Unikaj jedzenia ryżu lub makaronu, jeśli poziom cukru we krwi jest podwyższony, lub trzymaj się bardzo małej wielkości porcji - nie więcej niż 1/3 do 1/2 szklanki na posiłek, co odpowiada od jednego do półtora kromki chleba. Niektóre sosy używane do makaronów, a także sosy azjatyckie stosowane do przyprawiania ryżu, również zawierają wiele dodatkowych węglowodanów w postaci cukru.
Ziemniaki i Kukurydza
Ziemniaki i kukurydza są nazywane warzywami, ale kukurydza to ziarno, a ziemniaki to korzenie skrobiowe. Duży pieczony ziemniak ma taką samą ilość węglowodanów jak cztery kromki chleba, podczas gdy duży kłos kukurydzy lub około 1 szklanki kukurydzy z kolby zawiera mniej więcej tyle samo, co dwie kromki chleba. Frytki, chipsy ziemniaczane, tłuczone ziemniaki i popcorn również zawierają znaczne ilości węglowodanów.
Słodzone Napoje
Wiele osób zwraca uwagę na węglowodany w żywności, ale zapomina o tych w napojach. Węglowodany w napojach energetycznych, napojach bezalkoholowych, sokach owocowych, ciosach owocowych i fantazyjnych słodzonych kawach są szybko przetwarzane przez organizm i mogą szybko zwiększyć poziom cukru we krwi. Przez cały czas unikaj napojów słodzonych, aby zoptymalizować kontrolę poziomu cukru we krwi, szczególnie jeśli poziom cukru we krwi jest już wysoki.
