Pieczenie z niską zawartością węglowodanów może stanowić wyzwanie, ponieważ wiele substytutów mąki pszennej, takich jak mąka fasolowa, jest bardzo gęstych węglowodanach. Mąki wykonane z orzechów, nasion, soi i kokosa są dobrym wyborem, ale będziesz musiał bawić się temperaturą piekarnika, czasem pieczenia i składnikami przepisu. Aby uzyskać najlepsze wyniki, poszukaj przepisów, które wymagają preferowanej mąki o niskiej zawartości węglowodanów. Pamiętaj, że chociaż mąka może zawierać mało węglowodanów, inne składniki, takie jak cukier, dodają węglowodanów.
So So Soy
Do 30 procent mąki pszennej można zastąpić mąką sojową w pieczywie, w tym chlebie, babeczkach, naleśnikach i ciastkach. 1/4 szklanki porcji mąki sojowej ma całkowitą zawartość węglowodanów 8 gramów i 3 gramów błonnika pokarmowego. Mąka sojowa powoduje szybkie zrumienienie, dlatego uważnie obserwuj wypieki i wyjmij je z piekarnika nieco wcześniej.
Mąki
Istnieje kilka różnych rodzajów mąki wykonanej z nasion. Siemię lniane jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i może być stosowane w muffinkach, naleśnikach i innych wypiekach jako substytut oleju lub masła. Porcja 1/4 szklanki zawiera 8 gramów węglowodanów. Chociaż trudniejsze do znalezienia, mąka z nasion słonecznika jest bardzo uboga w węglowodany z mniej niż 6 gramami na 1/4 szklanki.
Po prostu zwykły orzechowy
Mąka migdałowa działa dobrze jako substytut mąki pszennej. Ponieważ jest tak gęsty i kruchy, będziesz potrzebować dodatkowego jajka, aby wypiekły i uformowały wypieki. Obniż temperaturę piekarnika o 25 stopni Fahrenheita i poczekaj, aż jedzenie całkowicie ostygnie przed podaniem. 1/4 szklanki porcji mąki migdałowej zawiera 6 gramów węglowodanów i 3 gramy błonnika. Przy zaledwie 5 gramach węglowodanów na 1/4 szklanki mąka z orzechów laskowych jest kolejną opcją o niskiej zawartości węglowodanów. Jest dobrym źródłem witaminy E i zdrowych tłuszczów. Zastąp do 30 procent pszenicy mąką z orzechów laskowych w wypiekach, takich jak ciasto na ciasto i ciastka.
Kilka kokosów
Pieczenie mąki kokosowej jest trochę trudne, ponieważ pochłania dużo wody. Na 1 szklankę mąki kokosowej musisz dodać 1 szklankę wody i sześć jajek. Zastąp 1/4 do 1/3 szklanki mąki kokosowej na 1 szklankę mąki uniwersalnej. Inną opcją jest połączenie 3 części mąki migdałowej z 1 częścią mąki kokosowej. Mąka kokosowa zawiera nieco więcej węglowodanów niż mąka orzechowa lub z nasion, z 16 gramami węglowodanów na 1/4 szklanki.
