Spośród setek gatunków zbóż pszenica jest najbardziej powszechna w amerykańskiej diecie. Pszenica i jej mąka są używane do wyrobu chleba, bułek, makaronów, bułeczek, ciastek, ciastek, babeczek, rogalików, krakersów, płatków śniadaniowych i batoników muesli, żeby wymienić tylko kilka przykładów. Ziarna nie były częścią tradycyjnej diety człowieka podczas ewolucji naszych przodków łowców-zbieraczy, a niektórzy badacze, w tym dr Loren Cordain, profesor Uniwersytetu Kolorado, uważają, że ziarna przyczyniają się do chorób przewlekłych, które są obecnie tak powszechne w Społeczeństwa zachodnie, jak wyjaśniono w artykule opublikowanym w 1999 r. W „World Review of Nutrition and Dietetics”.
Wrażliwość na gluten
Pszenica może mieć negatywny wpływ na osoby wrażliwe na gluten, białko występujące nie tylko w pszenicy, ale także w żytku, jęczmieniu i owsie skażonym krzyżowo. Według University of Maryland Center for Celiac Research około 1 procent Amerykanów cierpi na celiakię, charakteryzującą się skurczami brzucha, wzdęciami, biegunką, zaparciami i utratą masy ciała, podczas gdy kolejne 6 procent cierpi na nietolerancję glutenu, która może wywoływać bóle głowy, mrowienie kończyny, mgła mózgowa, przyrost masy ciała i objawy podobne do zespołu jelita drażliwego. Oba warunki są traktowane przez ścisłe unikanie pszenicy i glutenu. Jeśli cierpisz na nietolerancję celiakii lub glutenu, uważnie przeczytaj wszystkie etykiety żywności, aby upewnić się, że w diecie nie ma śladów pszenicy ani glutenu.
Przybranie na wadze
Większość ziaren zbóż, w tym pszenica, zawiera związek biochemiczny zwany lektyną. Lektyny są naturalnie produkowane przez wiele roślin, takich jak pszenica, aby chronić je przed wrogami. Badania przeprowadzone na świniach wykazały, że dieta bogata w ziarna i lektyny była związana z opornością na insulinę, wyższym ciśnieniem krwi i wyższym poziomem stanu zapalnego, mierzonym za pomocą białka C-reaktywnego, opublikowanego w wydaniu „BMC Endocrine Disorders” z grudnia 2005 r. „ Autorzy tego badania uważają, że dieta bogata w ziarna zawierające lektyny, w tym pszenicę, mogłaby zwiększyć głód poprzez indukcję oporności na leptynę, co tłumaczyłoby zwiększone występowanie nadwagi i otyłości w społeczeństwach zachodnich.
Warunki autoimmunologiczne
Niektóre typowe stany autoimmunologiczne, w tym reumatoidalne zapalenie stawów i nieswoiste zapalenie jelit, mogą być powiązane z konsumpcją ziarna pszenicy i zbóż, zgodnie z artykułem z 1999 r. Opublikowanym w „World Review of Nutrition and Dietetics”. Chociaż potrzebne są dalsze badania, możesz spróbować wyeliminować pszenicę i ziarna z diety, jeśli cierpisz na chorobę autoimmunologiczną, aby sprawdzić, czy zauważysz poprawę objawów. Skonsultuj się z lekarzem przed zmianą diety.
