Kiedy robisz jogurt, serwatka jest żółtawym płynem, który jest odprowadzany, aby nadać gotowemu produktowi pożądaną konsystencję. Zamiast wyrzucać serwatkę, spróbuj użyć jej jako zamiennika maślanki lub wody w pieczywie, jako dodatek do koktajli o dużej zawartości składników odżywczych lub jako płyn do gotowania płatków owsianych, ryżu, makaronu, ziemniaków, komosy ryżowej lub fasoli. Przechowuj serwatkę w lodówce lub w szczelnym pojemniku w zamrażarce.
Niskotłuszczowy
Według Cultures for Health, witryny poświęconej dostarczaniu informacji o domowej domowej żywności, serwatka odsączona z jogurtu jest określana jako serwatka kwaśna. Kwaśna serwatka jest praktycznie beztłuszczowa, z zaledwie 0, 9 gramami tłuszczu całkowitego i 0, 6 gramów tłuszczów nasyconych w każdej porcji 1 szklanki. Ma również niski poziom cholesterolu - każda filiżanka zawiera 5 miligramów, co stanowi około 1 procent zalecanego dziennego limitu cholesterolu u zdrowej osoby dorosłej wynoszącego 300 miligramów.
Bogaty w cukry
Każda szklanka serwatki jogurtowej zawiera 12, 6 gramów węglowodanów ogółem. Wszystkie te węglowodany są dostarczane przez proste cukry, bez żadnego z błonnika pokarmowego. Około 45 procent do 65 procent kalorii dziennie powinno pochodzić z węglowodanów. Jeśli stosujesz dietę o 2000 kaloriach, 1 szklanka serwatki zapewni od 1 do 1, 2 procent tego zapotrzebowania. Podstawowym węglowodanem cukrowym znajdującym się w serwatce jest laktoza, ponieważ pochodzi z produktów mlecznych. Jeśli nie tolerujesz laktozy lub w inny sposób unikasz laktozy, nie włączaj do diety serwatki pochodzącej z jogurtu.
Doskonałe źródło witamin z grupy B.
Twoje ciało potrzebuje rodziny witamin z grupy B, aby wspomóc metabolizm tłuszczów, węglowodanów i białka. Są one również wymagane do syntezy niezbędnych związków i zdrowia wielu układów narządów. 1 szklanka porcji serwatki jogurtowej zawiera około 0, 4 miligrama ryboflawiny - znanej również jako witamina B-2 - lub prawie 31 procent dziennego zalecanego spożycia dla mężczyzn i 36 procent zapotrzebowania kobiety na dzień. Serwatka jest bogata w witaminę B-12, a każda filiżanka dostarcza 0, 7 mikrograma składnika odżywczego. To 29 procent RDA dla przeciętnego dorosłego.
Bogate w wapń
Zdrowi dorośli mężczyźni i kobiety w wieku od 19 do 50 lat powinni codziennie spożywać co najmniej 1000 miligramów wapnia. Z 116 miligramami tego minerału w każdej filiżance, serwatka jogurtowa zawiera ponad 11 procent tego zalecenia. Kobiety w wieku 51 lat i starsze oraz mężczyźni w wieku powyżej 70 lat potrzebują 1200 miligramów wapnia dziennie. Każda szklanka serwatki zapewni około 10 procent tego zapotrzebowania. Serwatka jest również dobrym źródłem fosforu - każda filiżanka ma 113 miligramów, czyli 16 procent RDA dorosłego człowieka.
