Według Davida B. Fankhausera, kiełkowanie nasion i fasoli zwiększa ich poziom witamin. na University of Cleveland Claremont College. Ziarna soczewicy zawierają witaminy A, B, C i E, które są ważne dla ogólnego stanu zdrowia. Kiełkowanie nasion soczewicy nie jest trudne w domu, ale upewnij się, że zakupione nasiona są przeznaczone do kiełkowania. Suszona soczewica, którą znajdziesz w ryżu i przejściu do fasoli w supermarkecie, nie będzie działać. Jedna szklanka kiełków soczewicy to zdrowy i smaczny dodatek do kanapek, zup, gulaszu i sałatek.
Kalorie
Kiełkowata soczewica ma naturalnie niską kaloryczność i, w przeciwieństwie do innych źródeł białka, takich jak mięso i drób, nie ma tłuszczu, nasyconych ani innych składników. 1 szklanka porcji soczewicy ma tylko 82 kalorie, co czyni je mądrym wyborem dla osób, które próbują schudnąć lub utrzymać zdrową wagę.
Witamina C
Witamina C w kiełkującej soczewicy jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczyć oznaki starzenia się i pomaga w zapobieganiu niektórym nowotworom. Pomaga również w produkcji białka kolagenu, który jest niezbędny do produkcji naczyń krwionośnych, chrząstek, więzadeł, skóry i ścięgien, a także do naprawy i konserwacji zębów i kości. Witamina C jest również niezbędna do gojenia się ran i wspomaga układ odpornościowy. Każda szklanka porośniętej soczewicy zawiera 14 procent dziennej wartości tej witaminy.
Kwas foliowy i potas
1 szklanka porcji porośniętej soczewicy zawiera 77 g kwasu foliowego, witaminy B, która jest niezbędna do produkcji żelaza i tworzenia nowych komórek. Kiełkowata soczewica zawiera również 248 mg potasu, który jest niezbędny do funkcjonowania mięśni, a także ma kluczowe znaczenie dla zdrowego funkcjonowania serca.
Białko i Węglowodany
Kiełkowata soczewica ma bardzo wysoką zawartość białka, chociaż brakuje jej aminokwasu metiononu i musi być połączona z jajami, nabiałem lub orzechami, aby być kompletnym białkiem. Białko jest ważne, jeśli chodzi o budowanie i utrzymanie mięśni. Jedna szklanka soczewicy zawiera 17 g węglowodanów, ale ponieważ porośnięta soczewica ma niski indeks glikemiczny, nie są to „złe” węglowodany. Jedzenie kiełkowanej soczewicy z brązowym ryżem daje pełne białko i węglowodany dla energii bez powodowania wzrostu dawki insuliny i powodując spadek cukru we krwi, który powoduje głód.
