Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, biorącą udział w promowaniu wzroku, mocnych kości i zdrowej skóry. Witamina A z produktów pochodzenia zwierzęcego jest znana jako gotowa witamina A i jest wchłaniana jako retinol. Retinol jest formą aktywną lub najbardziej użyteczną formą witaminy A. Ciało może również przekształcać kwasy retinowe i retinowe, związki znajdujące się w karotenie, w retinol. Retinol jest bogaty w większość produktów pochodzenia zwierzęcego.
mleko
Mleko jest bogatym źródłem witaminy D, wapnia i witaminy A. Zawartość retinolu w mleku zależy od zawartości tłuszczu; im wyższy tłuszcz, tym niższa witamina A. Jedna szklanka pełnego mleka zawiera 227 międzynarodowych jednostek retinolu, 1 szklanka 2-procentowego mleka zawiera 447 jednostek międzynarodowych, a 1 szklanka beztłuszczowego mleka zawiera 497 międzynarodowych jednostek retinolu. Ponadto mleko może być wzbogacone witaminą A, co oznacza, że produkt zawiera dodatkowy retinol.
Mięso i drób
Retinol występuje w różnych ilościach w mięsie i drobiu. Te pokarmy są również dobrym źródłem białka, witamin z grupy B, żelaza, witaminy E, witaminy D, cynku i witaminy A. 3, 5 uncji porcji wątroby wołowej zapewnia 545 międzynarodowych jednostek retinolu. 3, 5 uncja porcji kaczki zawiera 210 jednostek międzynarodowych witaminy A, a 3, 5 uncji porcji kurczaka zawiera 201 jednostek międzynarodowych retinolu.
Ser
Zawartość retinolu w serze różni się w zależności od rodzaju. 4 uncja porcji twarogu z 2% tłuszczu mlecznego zawiera 84 jednostek międzynarodowych retinolu. Podobnie 4 uncje porcji sera cheddar są równoważne z 566 międzynarodowymi jednostkami retinolu. Trzy uncje twarogu zawierają 1075 jednostek międzynarodowych retinolu, natomiast 1164 jednostek międzynarodowych retinolu w 4 uncjach półmiękkiego koziego sera.
Ryba
Ryby, w tym tuńczyk, makrela, pstrąg, śledź, dorsz i łosoś, są bogatym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 i białka. Te rodzaje ryb są również źródłem witaminy A. Na przykład porcja tuńczyka o wadze 3, 5 uncji zawiera 2520 jednostek międzynarodowych retinolu, a 1 łyżeczka. oleju z wątroby dorsza ma 4500 międzynarodowych jednostek retinolu.
Nabiał
Jogurt, kwaśna śmietana, jajka i substytuty jaj, bita śmietana i masło są bogate w witaminę D, wapń i witaminę A. Jedna szklanka zwykłego, pełnotłustego jogurtu odpowiada 243 międzynarodowym jednostkom retinolu, a 1 szklanka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu zawiera 125 jednostek międzynarodowych retinolu i 3, 5 uncji porcji kwaśnej śmietany zawiera 623 jednostek międzynarodowych retinolu. Jedna uncja półtorej śmietany ma 107 jednostek międzynarodowych witaminy A, a 1 uncja bitej śmietany ma 438 jednostek międzynarodowych retinolu. Jedno duże jajko ma około 300 jednostek międzynarodowych retinolu, a 1/4 szklanki substytutu jaja zawiera 226 jednostek międzynarodowych witaminy A. Jedna łyżka masła zawiera 317 jednostek międzynarodowych retinolu.
Owoce i warzywa
Witamina A jest dostępna w dwóch postaciach: retinolu i beta-karotenu. Retinol znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, a beta-karoten w owocach i warzywach. Retinol jest najłatwiej przyswajalną formą witaminy A. Chociaż beta-karoten nie jest tak łatwo wchłaniany, może zostać przekształcony w retinol w organizmie. Dynia, pomidor, melon, jarmuż, brokuły, mango, grejpfrut, papaja, guawa, marchew, szpinak, papryka i kabaczek to kilka przykładów żywności bogatej w beta-karotenową witaminę A.
