Być może wiesz, że sód jest minerałem, którego potrzebujesz, aby zachować zdrowie i dobre samopoczucie komórek - tak samo jak chlorek. Sól kuchenna lub chlorek sodu jest źródłem obu tych niezbędnych minerałów. Sodu i chlorku używasz w procesie trawienia innych związków, a także w innych częściach ciała.
Sód
Sód jest pierwiastkiem metalicznym, ale w naturze nie spotkasz czystego metalicznego sodu, ponieważ jest bardzo reaktywny. Zamiast tego sód występuje w naturze w postaci różnych soli. Są to związki dodatnio naładowanych cząstek sodu chemicznie połączonych z ujemnie naładowanymi cząsteczkami innych pierwiastków lub związków. Jedną z powszechnych soli sodowych jest chlorek sodu; inne popularne sole sodowe obejmują wodorowęglan sodu, który jest sodą oczyszczoną, i wodorotlenek sodu lub ług.
Chlorek
Chlorek to nazwa chemiczna ujemnie naładowanych cząstek chloru, który jest pierwiastkiem. Na ogół nie spotkasz chloru elementarnego - toksycznego zielonego gazu - w przyrodzie, chociaż często w związkach znajdziesz chlorek. Oprócz chlorku sodu być może najbardziej znanym związkiem chlorkowym jest kwas chlorowodorowy lub HCl. Jest to powszechny kwas przemysłowy i jest to kwas wytwarzany przez komórki w żołądku.
Trawienie żywności
Chociaż nie musisz trawić spożywanego chlorku sodu, sód i chlorek w twoim ciele pomagają w trawieniu i wchłanianiu składników odżywczych, które jesz. Chociaż w dużej mierze zależysz od enzymów trawiennych, które pomagają w rozkładaniu jedzenia, kwas żołądkowy jest również ważny dla procesu trawienia. Potrzebujesz chlorku we krwi, aby wytworzyć HCl wydzielany przez komórki żołądka, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce „Human Physiology”.
Wchłanianie
Sód z chlorku sodu i innych źródeł ma kluczowe znaczenie dla zdolności do wchłaniania monosacharydów i aminokwasów - odpowiednio budulców węglowodanów i białek - z jelita cienkiego do krwioobiegu. Kiedy spożywasz węglowodany i białka, trawisz je w ich cegiełki. Komórki jelitowe następnie przenoszą je do krwioobiegu. Ten proces wymaga obecności sodu, ponieważ sód aktywuje białka transportujące, które przenoszą bloki budulcowe przez błonę śluzową jelit, wyjaśnia dr Gary Thibodeau w swojej książce „Anatomia i fizjologia”.
