Kwasy nukleinowe, DNA i RNA są niezbędne do przechowywania i ekspresji informacji genetycznej. Kwasy nukleinowe składają się z puryn i pirymidyn, które są cząsteczkami zawierającymi węgiel i azot pochodzącymi z dwutlenku węgla i aminokwasów, takich jak glutamina. Ponieważ kwasy nukleinowe powstają w ciele, nie są niezbędnymi składnikami odżywczymi. Źródłami dietetycznymi są pokarmy roślinne i zwierzęce, takie jak mięso, niektóre warzywa i alkohol.
warzywa
Fasola, groszek, soczewica, szpinak, szparagi, kalafior i grzyby są roślinnymi źródłami kwasów nukleinowych, szczególnie puryn. Szybko rosnąca żywność, taka jak szparagi, ma największą ilość kwasów nukleinowych warzyw. Sałata, pomidory i inne zielone warzywa nie są znaczącym źródłem kwasów nukleinowych.
Mięsa
Wszystkie mięsa, w tym narządy i owoce morza, zawierają wysokie poziomy kwasów nukleinowych. Ekstrakty mięsne i sosy są również szczególnie wysokie. Spośród tych pokarmów mięso narządów, takie jak wątroba, ma najwięcej jąder, a zatem są najwyższe w kwasach nukleinowych. Natomiast produkty mleczne i orzechy są uważane za żywność o niskiej zawartości kwasu nukleinowego.
Inne potrawy
Drożdże i ekstrakty drożdżowe, piwo i inne napoje alkoholowe są dodatkowymi źródłami kwasów nukleinowych w diecie. Z drugiej strony ziarna, takie jak chleb i płatki zbożowe, a także owoce i soki owocowe, nie mają wysokiej zawartości kwasów nukleinowych.
Kwasy nukleinowe i zdrowie
Dietetyczne kwasy nukleinowe są na ogół przekształcane w kwas moczowy i dostają się do krwi i moczu, gdzie mogą tworzyć kryształy, stan znany jako dna moczanowa. Wyższe spożycie mięsa i owoców morza wiąże się ze zwiększonym ryzykiem dny moczanowej, podczas gdy umiarkowane spożycie warzyw bogatych w kwasy nukleinowe, takich jak szparagi, nie ma tego efektu. Spożywanie alkoholi wiąże się z większym ryzykiem wystąpienia dny moczanowej niż w przypadku whisky lub wina.
