Dieta z octem i wodą nie obejmuje spożycia tylko tych dwóch płynów. Ocet rozcieńczony w wodzie jest po prostu spożywany codziennie - wraz z regularną dietą. Ocet i woda są często spożywane razem, dzięki czemu można uzyskać korzyści z octu bez uszkodzenia zębów.
Korzyści z octu i diety wodnej
Ludzie spożywali ocet od tysięcy lat w takiej czy innej formie. Historycznie był używany do leczenia ran, zapobiegania infekcji i leczenia różnych problemów zdrowotnych, takich jak ból brzucha, gorączka i obrzęk.
Obecnie znane zalety octu są znacznie bardziej szczegółowe. W przeglądzie z Journal of Food Science z maja 2014 r. Stwierdzono, że produkty z octu mogą mieć:
- Aktywność przeciwbakteryjna
- Aktywność antyoksydacyjna
- Właściwości przeciwnowotworowe
- Właściwości przeciwcukrzycowe
- Właściwości obniżające poziom cholesterolu
- Korzyści sercowo-naczyniowe
- Zdolność do obniżenia ciśnienia krwi
- Zdolność do zwiększania poziomów energii
Korzyści te są zazwyczaj związane z mikroelementami i związkami bioaktywnymi, takimi jak przeciwutleniacze, które znajdują się w occie.
Większość osób przestrzegających diety z octem i wodą spożywa około 15 do 30 mililitrów octu dziennie, aby wspomóc odchudzanie. Jednak wiele osób chce również uzyskać pewne drugorzędne korzyści, takie jak obniżony poziom cholesterolu lub ciśnienie krwi.
Jeśli zastanawiasz się nad przestrzeganiem diety z octem i wodą, powinieneś mieć świadomość, że większość z tych zalet octu została udowodniona w badaniach na zwierzętach i nie została dokładnie zbadana na ludziach. Istnieją ograniczone badania korzyści octu dla ludzi, a większość z nich jest bardzo mała (od pięciu do 30 osób).
Powszechnie spożywane odmiany octu
Ocet może być wytwarzany tradycyjnie lub masowo na skalę przemysłową. Tradycyjnie produkowane octy, które są typowo związane z korzyściami zdrowotnymi, są wytwarzane ze słodkich lub skrobiowych produktów spożywczych. Te produkty są fermentowane przez krótkie okresy, które wynoszą od kilku dni do miesiąca.
Według przeglądu z maja 2014 r. W Journal of Food Science , większość octu produkowana jest z winogron, jabłek i innych owoców. Jednak szeroka gama octu obejmuje również:
- Ocet jabłkowy
- Ocet balsamiczny
- Ocet Szampański
- Ocet kokosowy
- Ocet Owocowy
- Ocet Kombucha
- Ocet słodowy
- Ocet Ziemniaczany
- Ocet malinowy czerwony
- czerwony ocet winny
- Ocet ryżowy
- ocet sherry
- Ocet z trzciny cukrowej
- Ocet Estragonowy
- biały ocet
Kilka rodzajów powszechnie spożywanego octu, takich jak ocet z czerwonych malin, ocet jabłkowy i ocet ryżowy, zostało powiązanych ze szczególnymi korzyściami zdrowotnymi. Na przykład ocet jabłkowy może pomóc w odchudzaniu, podczas gdy ocet ryżowy może potencjalnie zmniejszyć ryzyko raka i obniżyć ciśnienie krwi.
Nie ma jeszcze badań porównawczych wskazujących, który ocet najlepiej spożywać. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie octy są takie same. Na przykład, według przeglądu z października 2016 r. W Food Chemistry Journal , ocet jabłkowy ma niższy poziom związków fenolowych (przeciwutleniaczy) w porównaniu do wielu rodzajów octu ryżowego. Octy mogą mieć różny wpływ na twoje zdrowie ze względu na różnice w ich składnikach i ilości związków bioaktywnych.
Używa octu jabłkowego
Chociaż badania dotyczące korzyści z octu są ograniczone, ocet jabłkowy jest jednym z najczęściej badanych produktów. Zgodnie z artykułem z października 2014 r. W czasopiśmie Nutrition Reviews Journal oraz recenzją z kwietnia 2016 r. W czasopiśmie Current Opinion in Food Science korzyści octu jabłkowego obejmują:
- Zmniejszenie masy ciała, w tym wskaźnika masy ciała (BMI) i tłuszczu trzewnego
- Obniżenie poziomu cholesterolu
- Obniżenie poziomu trójglicerydów
- Przywrócenie funkcji owulacji (u kobiet z zespołem policystycznych jajników)
- Zmniejszenie opróżniania żołądka
- Obniżenie poziomu glukozy
- Zapobieganie i przeciwdziałanie infekcjom grzybiczym
Ocet jabłkowy może również wpływać na insulinę. Dzieje się tak jednak na różne sposoby - ocet jabłkowy może podnosić, obniżać lub w ogóle nie wpływać na poziom insuliny. Zdrowi ludzie mieli tendencję do obniżania poziomu insuliny, podczas gdy osoby oporne na insulinę zwiększały poziom.
Niestety, zalety octu jabłkowego były często niespójne również pod innymi względami. Ten sam artykuł w czasopiśmie Nutrition Reviews wykazał, że niektóre badania diety octowej nie wykazały żadnego wpływu na cholesterol lub trójglicerydy. W rzeczywistości kilka badań wykazało nawet przeciwne skutki (na przykład zwiększenie poziomu glukozy).
W niektórych przypadkach zgłoszone korzyści, które wystąpiły, były krótkotrwałe; odwrócili się zaledwie kilka tygodni po zaprzestaniu diety octowej i wodnej. Wydaje się, że nie ma jeszcze badań dotyczących długoterminowego spożycia octu i diety wodnej.
Wady spożycia octu
Chociaż ocet jabłkowy jest uważany za zdrową żywność, którą można łatwo włączyć do swojej diety, Mayo Clinic twierdzi, że picie octu raczej nie pomoże ci schudnąć. Większość diet ocetowych i wodnych po prostu nie przynosi konsekwentnie korzystnych efektów. Tak było nie tylko w przypadku dietetycznego octu jabłkowego, ale w przypadku różnych rodzajów badań octu opisanych w artykule Nutrition Reviews Journal .
Mieszane wyniki badań octu mogą wynikać z różnych czynników. Podczas gdy kilka badań zaleca spożywanie ponad 30 mililitrów (6 łyżeczek do herbaty) dziennie, inne badania zalecają zaledwie jedną łyżeczkę (około 5 mililitrów) octu. Kwasowość badanego octu i rodzaje żywności spożywanej przed i po spożyciu octu mogą mieć duży wpływ na wyniki. Nawet funkcja trzustki może wpływać na działanie diety z octem i wodą w organizmie.
Jeśli mieszane wyniki spożycia octu nie odłączyły cię od tej diety, powinieneś zdawać sobie sprawę z niektórych negatywnych skutków spożycia octu. Na przykład Harvard Health Publishing twierdzi, że kwas w occie może uszkodzić szkliwo w zębach. Skutki uboczne octu jabłkowego obejmują również obniżony poziom potasu i zmieniony poziom insuliny, co może być niebezpieczne dla niektórych osób.
Jeśli jesteś cukrzykiem lub przyjmujesz leki na nadciśnienie, powinieneś porozmawiać z lekarzem przed rozpoczęciem diety z octem i wodą. Nawet jeśli jesteś zdrowy, możesz trzymać się sporadycznego spożycia octu w sosach i sosach sałatkowych.
