Brukselka należy do krzyżowej kategorii warzyw, która obejmuje również brokuły i kapustę. Ta grupa warzyw oferuje unikalną kompozycję przeciwutleniaczy, która sprzyja zdrowiu. Ponadto brukselka ma niską kaloryczność, a jednocześnie zawiera białko, witaminy i minerały, które wspierają zdrowe ciało.
Kalorie, tłuszcz i białko
W 1/2 szklanki gotowanej, niesolonej brukselki otrzymujesz tylko 28 kalorii i tylko śladowe ilości tłuszczu. Jedzenie kapusty brukselskiej jako przystawki zamiast żywności o wyższej kaloryczności może pomóc w utrzymaniu odpowiedniej wagi. Brukselka dostarcza 2 g białka na 1/2 szklanki. Mimo że w kiełkach brakuje kilku aminokwasów niezbędnych do uzyskania pełnego białka, takiego jak mięso lub nabiał, możesz włączyć do diety zboża, takie jak brązowy ryż lub makaron pełnoziarnisty, aby uzyskać wszystkie potrzebne aminokwasy.
Błonnik
Brukselka jest źródłem błonnika regulującego trawienie. Z 6 g węglowodanów w ½ szklanki gotowanych kiełków 2 g pochodzi z błonnika. Instytut medycyny zaleca kobietom spożywanie co najmniej 25 g błonnika dziennie, a mężczyznom 38 g dziennie, aby chronić zdrowie jelita grubego, zapobiegać zaparciom i przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu.
Witaminy i minerały
Brukselka dostarcza 20 niezbędnych witamin i minerałów. Porcja ½ szklanki dostarcza 48, 4 mg witaminy C, przeciwutleniacza i 604 IU witaminy A, która wspiera zdrowy wzrok. Brukselka dostarcza więcej niż jeden dzień witaminy K dla mężczyzn i 91 procent dziennej wartości dla kobiet. Witamina K jest nieodłączna od zdolności krzepnięcia krwi i może pomóc wzmocnić kości. 46, 8 mikrogramów kwasu foliowego w ½ szklanki brukselki poprawia zdrowie czerwonych krwinek i jest ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ pomaga zapobiegać specyficznym wadom cewy nerwowej. Z 247 mg potasu na porcję brukselka jest bogatym źródłem tego minerału, który pomaga regulować ciśnienie krwi i równowagę płynów. Brukselka jest również źródłem witaminy E, większości kompleksu witamin B, żelaza, magnezu, fosforu, cynku, miedzi, wapnia, manganu i selenu.
Ochrona przed rakiem
Brukselka, podobnie jak inne warzywa krzyżowe, zawierają związki zwane izotiocyjanianami. Izotiocyjaniany mogą pomóc w zapobieganiu rakowi, promując eliminację potencjalnych czynników rakotwórczych z organizmu. Izotiocyjaniany mogą również zmniejszać ryzyko zawału serca.
