Indeks glikemiczny może być przydatnym narzędziem do oszacowania wpływu żywności na poziom cukru we krwi, ale nie powinien to być jedyny sposób planowania posiłków i przekąsek. Pokarmy, które powodują umiarkowany do wysokiego wzrost cukru we krwi, takie jak popcorn, mogą być również bogate w składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm. Popcorn może być zdrową przekąską pełnoziarnistą, jeśli przygotujesz ją bez dodatku tłuszczów lub soli.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny (GI) ocenia reakcję organizmu na pokarmy zawierające węglowodany. Im bardziej dramatyczny jest wzrost poziomu cukru we krwi po zjedzeniu posiłku, tym wyżej znajduje się on w skali od 1 do 100. Twoje ciało szybko trawi pokarmy o wysokim IG, co może powodować znaczne wahania cukru we krwi. Pokarmy o niskim lub umiarkowanym IG są trawione wolniej i powodują mniejsze wahania. Wartość GI popcornu jest umiarkowana do wysokiej, od 55 do 89, zgodnie z danymi Glycemic Index Foundation, przy czym większość odmian znajduje się w połowie lat 50. do połowy lat 60. Zwykły popcorn powietrzny ma niższy IG niż marki komercyjne. Szereg zmiennych może wpływać na wartość IG popcornu, w tym różnorodność kukurydzy, metoda gotowania i składniki dodawane podczas komercyjnego przetwarzania.
Znaczenie
Skrobie kukurydzy przekształcają się w glukozę w stopniu umiarkowanym do szybkiego, co nadaje popcornowi jego umiarkowaną do wysokiej wartość GI. Jednak, według amerykańskiego stowarzyszenia diabetologicznego, ADA, ranking GI żywności niekoniecznie odzwierciedla jej wartość odżywczą. ADA mówi, że kiedy przygotowujesz popcorn bez soli, masła lub oleju, popcorn jest pożywną, sycącą przekąską. Błonnik w popcornu wspomaga zdrowe trawienie i może pomóc ci utrzymać lub schudnąć, wypełniając cię niskokaloryczną paszą.
Wartości odżywcze
Dwie szklanki popcornu z powietrzem mają 62 kalorie, 1 g tłuszczu, 12 g węglowodanów i 2 g błonnika. Błonnik w tej porcji popcornu stanowi 8 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika wynoszącego 25 g dla kobiet poniżej 50. roku życia i 5 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn poniżej 50. roku życia, zgodnie z wytycznymi Institute of Medicine. Węglowodany w popcornie z powietrzem dostarczają energii bez dużej ilości kalorii i prawie bez tłuszczu.
Równoważenie żywności
Propozycje
Przygotuj zwykły popcorn w napowie powietrznej, aby uniknąć dodania dodatkowego tłuszczu i kalorii. Ziołowe przyprawy bez soli nadają smak popcornowi bez sodu. Kupując popcorn mikrofalowy, uważnie przeczytaj etykietę dotyczącą wartości odżywczych. Niektóre marki komercyjnie przygotowanego popcornu mają wysoką zawartość tłuszczu, sodu i kalorii. Jeśli nie możesz się oprzeć popcornowi w kinie, weź swój popcorn z powietrzem - duża torebka popcornu z masłem zakupiona w kinie może zawierać nawet 80 g tłuszczu.
