Kiedy kupujesz świeże warzywa, jednym z pierwszych kroków, które możesz podjąć, jest ich umycie. Chociaż może to wynikać z przyzwyczajenia lub podpowiedzi matki lub ukochanej osoby, istnieją bardzo realne powody, dla których powinieneś myć warzywa przed zjedzeniem. Mycie warzyw to dodatkowy środek zapobiegający chorobom przenoszonym przez żywność, w tym powodowanym przez bakterie, takie jak Salmonella, Listeria i E. coli. Ponadto mycie warzyw może usunąć wszelkie pozostałości pozostawione przez szkodliwe pestycydy.
Ryzyko zanieczyszczenia
Kiedy warzywa są uprawiane w ziemi, takie jak ziemniaki, są narażone na większe ryzyko kontaktu z zanieczyszczeniami, które zwykle mogą żyć w glebie. Warzywa mogą również zostać zanieczyszczone na różnych etapach produkcji przed przybyciem do lokalnego sklepu spożywczego. Od przygotowania do przechowywania, istnieje możliwość, że zanieczyszczenia, zwłaszcza bakterie, będą żyć na twoich warzywach. Ponieważ jednak stosowane rodzaje pestycydów są ściśle monitorowane, a także ilość pozostałości pestycydów pozostawionych na owocach i warzywach, ryzyko zachorowania na pestycydy na produktach jest niskie, informuje California Department of Pesticide Regulation - szczególnie jeśli umyj swoje produkty przed jedzeniem.
Nieporozumienie
Ponieważ produkty pochodzące z upraw ekologicznych nie wymagają stosowania pestycydów ani hormonów wzrostu, możesz uważać, że nie musisz myć tych warzyw. Jednak nawet warzywa uprawiane metodami ekologicznymi mogą mieć zanieczyszczenia z gleby. Z tego powodu, zgodnie z FDA, należy zawsze myć wszelkie warzywa niezależnie od ich źródła - w tym produkty pochodzące z upraw ekologicznych oraz produkty zakupione na rynku rolnika.
Jak myć
Warzywa należy umyć przed ich pokrojeniem. Jeśli twoje warzywa mają twarde skórki - takie jak ziemniaki lub papryka - możesz je umyć pod bieżącą wodą i użyć szczotki do szorowania, aby usunąć zanieczyszczenia. Miękko obrane warzywa, takie jak pomidory, można myć pod bieżącą zimną wodą, pocierając skórę, aby ręcznie usunąć bakterie. Staranne ich wysuszenie może również usunąć dodatkowe bakterie. Zawsze myj ręce po umyciu warzyw, ale nie używaj mydeł ani detergentów do warzyw. Często nie są one przeznaczone do spożycia i mogą powodować choroby. Możesz jednak kupić specjalne myjki do owoców i warzyw, które usuwają bakterie i można jeść.
Wyjątki
Chociaż dokładne mycie i suszenie może pomóc zmniejszyć ryzyko zarażenia się chorobą przenoszoną przez żywność, niektóre niegotowane warzywa niosą ryzyko niezależnie od ich umycia. Obejmuje to surowe kiełki, które wymagają ciepłego środowiska, w którym znajdują się bakterie takie jak salmonella i E. coli. Spłukiwanie kiełków przed podaniem nie zmniejszy tych rodzajów bakterii. W takim przypadku należy zawsze gotować kiełki, aby zabić bakterie. Ponadto mycie nie jest niezawodną metodą usuwania bakterii. Nadal możliwe jest, że jedzenie surowych warzyw może powodować choroby.
