Według Harvard Health Publishing ilość serów, które Amerykanie jedzą każdego roku wzrosła ponad trzykrotnie od lat 70. XX w. - średnio od 11 funtów do ogromnych 35 funtów rocznie w styczniu 2017 r.
Dobre źródło białka, wapnia i fosforu, ser można z pewnością uznać za pożywne jedzenie. Nie daje to jednak prawa do spożywania tyle sera, ile chcesz, ponieważ zawiera również tłuszcz nasycony i sód. W rzeczywistości zbyt dużo sera w diecie może wyrządzić ci więcej szkody niż pożytku.
Co to jest porcja sera?
Według American Heart Association (AHA) ludzie powinni jeść nie więcej niż trzy porcje nabiału dziennie - co stanowi łącznie trzy porcje 1, 5 uncji naturalnego twardego sera (nieprzetworzonego) lub 4, 5 uncji twardego sera dziennie. Dla porównania, kawałek sera zwykle wynosi 1 uncję. Dlatego w naszej książce cokolwiek więcej niż 4, 5 uncji dziennie jest uważane za „za dużo”.
Wskazówka
Tłuszcz nasycony w serze
Jedną z głównych wad sera jest to, że zawiera tłuszcz nasycony. Dieta o zbyt wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych może podnieść poziom cholesterolu we krwi, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zagrażających życiu problemów zdrowotnych, takich jak zawał serca i udar. Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) sugeruje utrzymanie spożycia tłuszczów nasyconych do 10 procent lub mniej całkowitego spożycia kalorii, aby zapobiec chorobom serca.
Dziesięć procent to około 200 kalorii lub 22 gramów dziennie, jeśli przestrzegasz diety 2000 kalorii. Z perspektywy czasu uncja sera cheddar zawiera około 6 gramów tłuszczu nasyconego, podczas gdy ta sama ilość mozzarelli ma około 4 gramów. Parmezan zawiera prawie 1 gram tłuszczu nasyconego na łyżkę stołową.
Dietetyczny cholesterol w serze
Ograniczenie spożycia cholesterolu w diecie może pomóc utrzymać poziom w normalnym zakresie. Jedzenie dużych ilości cholesterolu może prowadzić do gromadzenia się cholesterolu w tętnicach, co zwiększa ryzyko udaru i chorób serca.
Według University of Michigan Health Service, nie należy spożywać więcej niż 200 miligramów cholesterolu w diecie dziennie. Jeśli masz już wysoki poziom cholesterolu, porozmawiaj z lekarzem, aby ustalić, ile cholesterolu w diecie jest bezpieczne do spożycia.
Uncja sera cheddar zawiera około 28 miligramów cholesterolu, uncja mozzarelli ma 22 miligramy, a 1 łyżka parmezanu zawiera mniej niż 4 miligramy.
A co z sodem w serze?
Ser ma zwykle dużo sodu, a zbyt dużo słonych składników nie jest dobre dla twojego serca. Dieta bogata w sód może podnieść ciśnienie krwi, a kiedy tak się dzieje, naraża cię na atak serca i udar mózgu, zgodnie z AHA. Zbyt dużo sodu może również zwiększać ryzyko chorób nerek i osteoporozy. Dlatego AHA zaleca ograniczenie spożycia sodu do nie więcej niż 2300 miligramów dziennie.
Zauważ, że uncja sera cheddar zawiera około 186 miligramów sodu, 1 uncja porcji mozzarelli zawiera 138 miligramów sodu, a łyżka parmezanu ma 85 miligramów.
Zbyt dużo jedzenia jest związane z rakiem prostaty
Mężczyźni powinni szczególnie uważać na to, ile sera pakują w swoją dietę. Metaanaliza z października 2019 r. Wykazała związek między serem a zwiększonym ryzykiem raka prostaty, według badań opublikowanych w czasopiśmie The Journal of the American Osteopathic Association .
Naukowcy spekulują, że wysoka wina wapnia w nabiałach może być winna. Aby zachować bezpieczeństwo, trzymaj się nie więcej niż trzech porcji sera dziennie.
Jak dopasować ser do zdrowej diety
Konkluzja: Jedzenie sera jest w porządku z umiarem. Aby pomóc Ci ograniczyć kremowe produkty, wypróbuj te pomocne wskazówki:
- Spójrz na wersje o obniżonej zawartości tłuszczu: Te wybory będą miały mniej tłuszczu nasyconego. Pamiętaj jednak, że sery o obniżonej zawartości tłuszczu często zawierają mniej więcej tyle samo sodu, co sery pełnotłuste.
- Przejdź na pół: jedz pizzę lub makaron z połową sera. Możesz też zamówić burgera lub kanapkę bez sera i zamiast tego spróbować zamiany awokado na kremową konsystencję i zdrowe, nienasycone tłuszcze.
