Większość Amerykanów je więcej chleba, niż im się wydaje. Prawdopodobnie podczas obiadu masz tosty na śniadanie, kanapkę, panini lub sub, a także kilka kawałków chleba czosnkowego. Chleb obejmuje również ciasto do pizzy, bułki burgerowe, bułeczki, angielskie babeczki, francuską bagietkę, bułki i rogaliki. Większość chlebów ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość węglowodanów, co odpowiada wytycznym dietetycznym Departamentu Rolnictwa USA. Jednakże, jeśli masz duże trójglicerydy, jedzenie dużej ilości chleba może faktycznie pogorszyć twoją sytuację i pogorszyć profil ryzyka sercowo-naczyniowego.
Węglowodany i trójglicerydy
Trójglicerydy to rodzaj tłuszczu we krwi, który różni się od poziomu cholesterolu we krwi. Trójglicerydy poniżej 100 miligramów na decylitr najlepiej obniżyć ryzyko wystąpienia chorób serca. Wiele czynników może podnieść poziom trójglicerydów, w tym otyłość brzuszna, brak aktywności fizycznej, palenie tytoniu, stres i alkohol. W twojej diecie węglowodany, a nie tłuszcz czy cholesterol w diecie, są składnikiem odżywczym najbardziej kojarzonym z wysokimi trójglicerydami. Jeśli Twoja dieta zawiera nadmierne ilości skrobi lub cukrów, twoje ciało zacznie przekształcać te dodatkowe węglowodany w tłuszcz lub trójglicerydy, a poziomy trójglicerydów mogą wzrosnąć powyżej pożądanego zakresu.
Chleb i Węglowodany
Chleb jest jednym z największych źródeł węglowodanów w amerykańskiej diecie. Bez względu na to, czy wybierzesz rafinowane ziarno, pełnoziarniste, czy pełnoziarniste, wszystkie produkty na bazie ziarna zawierają znaczne ilości węglowodanów. Na przykład kromka chleba zwykle zapewnia około 15 gramów węglowodanów, bajgiel ma 66 gramów węglowodanów, rogalik zawiera 31 gramów węglowodanów, kromka pizzy zawiera od 36 do 41 gramów węglowodanów i 12-calowy sub zawiera ponad 90 gramów węglowodanów. Jeśli spożywasz kilka produktów chlebowych dziennie lub jesz dużą porcję, Twoje trójglicerydy mogą być wysokie.
Diety o niskiej zawartości węglowodanów i trójglicerydy
Jeśli węglowodany są dużą częścią diety, zmniejszenie spożycia chleba lub całkowite wyeliminowanie chleba, przynajmniej przez pewien okres czasu, aby ocenić, jak ta zmiana może wpłynąć na twoje zdrowie, może pomóc w doprowadzeniu trójglicerydów do docelowego zakresu. W jednym badaniu otyli uczestnicy ograniczyli spożycie węglowodanów, zmniejszając chleb i inne pokarmy bogate w węglowodany przez rok, i byli w stanie obniżyć poziom trójglicerydów o 59 miligramów na decylitr, zgodnie z badaniem opublikowanym w maju 2009 r. W „American Journal of Clinical” Odżywianie." Grupa przypisana do diety niskotłuszczowej zmniejszyła poziom trójglicerydów w mniejszym stopniu, o 32 miligramy na decylitr.
