Mleko kokosowe jest powszechnie spożywanym, bogatym w składniki odżywcze mlekiem roślinnym. Zawiera również dużo tłuszczu, z którego większość jest nasycona. Tłuszcz nasycony jest uważany za szkodliwy dla zdrowia, ponieważ może zwiększać poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca. Jednak to, czy tłuszcz nasycony z orzecha kokosowego jest dla ciebie zły, jest wysoce dyskutowane.
Wskazówka
Mleko kokosowe ma tłuszcz nasycony, który może zwiększać poziom cholesterolu. Jednak według The Coconut Palm ( Cocos nucifera L.) - Perspektywy badań i rozwoju, opublikowane online w lutym 2019 r., Wiele „wyników badań” sugeruje, że tłuszcze kokosowe są zdrowe dla serca.
Wartości odżywcze mleka kokosowego
Wiele supermarketów oferuje różne rodzaje mleka kokosowego. Produkty o długiej żywotności w puszkach zawierają zwykle większe ilości kokosa, a nawet mogą przypominać krem kokosowy. Napoje sprzedawane w kartonach prawdopodobnie będą bardziej podobne do mleka odtłuszczonego w konsystencji, ale zazwyczaj zawierają małe ilości (około 5 procent) mleka kokosowego.
Ogólnie 100 gramów mleka kokosowego w puszce zawiera:
- 25 procent dziennej wartości (DV) dla miedzi
- 18 procent DV dla żelaza
- 11 procent DV dla magnezu
- 33 procent DV dla manganu
- 8 procent DV dla fosforu
- 5 procent DV dla potasu
- 5 procent DV dla cynku
Mleko kokosowe zawiera również niewielkie ilości (od 1 do 4 procent) innych składników odżywczych, takich jak wapń, witaminy z grupy B, witamina C i cholina. Możesz uzyskać 2 gramy białka, 2, 8 grama węglowodanów i 21, 3 grama tłuszczu na każde 100 gram mleka kokosowego. Większość tego tłuszczu (18, 9 gramów) jest nasycona.
Słodzone Wzbogacone Mleko Kokosowe
Wiele produktów z mleka kokosowego, które znajdziesz w części chłodzonej, jest wzbogaconych w składniki odżywcze, takie jak wapń i witaminy A, B12 i D. Zawierają również mniej tłuszczu. Jednak produkty te zazwyczaj zawierają dużo dodanego cukru i zwykle zawierają bardzo małe ilości kokosa.
Sto gramów słodzonego, wzmocnionego napoju z mleka kokosowego zazwyczaj dostarcza 2, 1 grama tłuszczu, 0, 2 grama białka, 2, 9 grama węglowodanów i 2, 5 grama cukru. Takie napoje mleczne kokosowe mają niewiele takich samych składników odżywczych jak naturalne mleko kokosowe. Zamiast tego zawierają witaminy i minerały, takie jak:
- 14 procent DV dla wapnia
- 7 procent DV dla witaminy A.
- 52 procent DV dla witaminy B12
- 5 procent DV dla witaminy D.
Biorąc pod uwagę, jak różne mogą być produkty z mleka kokosowego, należy zachować ostrożność przy wyborze produktu. Prawdopodobnie uzyskasz więcej korzyści z mleka kokosowego, jeśli zdecydujesz się na naturalny, niesłodzony produkt.
Picie Mleka Kokosowego
Picie mleka kokosowego jest zwykle uważane za zdrowy wybór. Jednak to, czy mleko kokosowe przynosi korzyści, zależy od wybranego produktu. Oczywiście napoju odżywczego, który zawiera tylko 5 procent kokosa, otrzymasz ograniczone korzyści odżywcze. Jednak głównym minusem większości komercyjnych produktów z mleka kokosowego są ich dodane cukry.
Food and Drug Administration zaleca, aby nie więcej niż 10 procent kalorii w diecie pochodziło z dodanych cukrów. Na szczęście kokos jest naturalnie słodkim owocem, co oznacza, że dodatek cukrów w tych napojach może być dość niski.
Z kolei naturalne mleko kokosowe nie zawiera dodatku cukrów i różnych korzystnych składników odżywczych. Ma jednak znacznie wyższą zawartość tłuszczu. Wiele osób, oprócz osób na diecie niskowęglowodanowej, uznałoby, że wysoka zawartość tłuszczu w mleku kokosowym jest niezdrowa.
Zawartość tłuszczu mleka kokosowego
Większość osób przestrzegających standardowej diety 2000 kalorii powinna spożywać tylko 65 gramów tłuszczu dziennie. Z tłuszczów nasyconych nie powinno pochodzić więcej niż 20 gramów. Oznacza to, że jedna trzecia twojego tłuszczu na tłuszcz może pochodzić z jednej 100-gramowej porcji mleka kokosowego. Wysoka zawartość tłuszczu nasyconego w mleku kokosowym oznacza, że w zasadzie osiągnąłeś również dzienny limit tego rodzaju tłuszczu.
American Heart Association zaleca, aby ludzie unikali tłuszczów nasyconych, ponieważ mogą podnieść poziom cholesterolu, co może mieć wpływ na zdrowie twojego serca. Nasycone tłuszcze są zwykle związane z tłuszczami zwierzęcymi, takimi jak masło i smalec, ale występują również w wielu tropikalnych warzywach. Tłuszcze te są zwykle uważane za równoważne, niezależnie od tego, czy pochodzą ze źródeł roślinnych.
Jednak zgodnie z The Coconut Palm ( Cocos nucifera L.) - Perspektywy badań i rozwoju, wiele badań nie zgadza się i stwierdza, że zawartość tłuszczu kokosowego jest neutralna dla zdrowia, w tym badanie z 2016 r. W European Journal of Nutrition, które wykazało, że nie nie wpływa na trójglicerydy, cholesterol lub inne markery ryzyka kardiometabolicznego. W rzeczywistości spożywanie produktów kokosowych często poprawia poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko chorób serca.
Mleko kokosowe i tłuszcz nasycony
Powód, dla którego zawartość tłuszczu kokosowego powoduje tyle sporów, sprowadza się do rodzaju tłuszczów nasyconych, które zawiera. Kokos ma mieszankę nasyconych kwasów tłuszczowych o długim i krótkim łańcuchu, ale większość z nich to średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe. W przeciwieństwie do innych tłuszczów nasyconych, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą być korzystne dla twojego serca, ale badania nad tym są często sprzeczne.
Wiele sporów dotyczących tego, czy kokos może podnieść poziom cholesterolu, opiera się na wyborach dietetycznych. Kokos jest powszechnie spożywany w różnych formach na całym świecie, a wiele osób, które jedzą to jedzenie, ma zmniejszone ryzyko chorób serca. Jednak ci ludzie nie spożywają zachodniej diety i na ogół unikają przetworzonej i rafinowanej żywności.
Mleko Kokosowe i Cholesterol
Ponieważ jest tak wiele sporów co do tego, czy tłuszcze kokosowe mogą podnieść poziom cholesterolu, najlepiej spożywać produkty kokosowe z umiarem. Jeśli chcesz pić duże ilości mleka kokosowego, upewnij się, że reszta diety zawiera przede wszystkim wielonienasycone tłuszcze, które są dobre dla twojego serca.
