Spożywanie glutenu jest zazwyczaj bezpieczne dla większości ludzi, chyba że nie tolerujesz białka lub masz alergię. Nietolerancja glutenu, znana również jako celiakia, jest chorobą autoimmunologiczną, w której organizm atakuje błonę śluzową jelita cienkiego, powodując trwałe uszkodzenie. Jeśli rozwijasz nadmierny śluz po jedzeniu glutenu, możesz nie mieć nietolerancji glutenu, a raczej alergię na gluten. Porozmawiaj ze swoim lekarzem o swoich objawach, aby otrzymać diagnozę kliniczną.
O glutenie
Gluten jest białkiem powszechnie występującym w pszenicy, jęczmieniu i żytnim. Według MayoClinic.com alergia na pszenicę i gluten jest często mylona z celiakią lub nietolerancją glutenu, ponieważ podobne objawy pojawiają się podczas spożywania glutenu. Gluten jest szeroko stosowanym składnikiem różnych produktów spożywczych, takich jak wypieki, pieczywo, krakersy, lody, keczup i sosy sałatkowe. Jeśli jesteś uczulony lub nie tolerujesz glutenu, będziesz musiał wprowadzić dietę bezglutenową, aby zapobiec objawom i dalszym komplikacjom.
Nietolerancja glutenu
Celiakia jest chorobą genetyczną, która atakuje przede wszystkim małe, podobne do włosów pociski wyściełające jelita cienkie zwane kosmkami. Kosmki są istotną częścią układu pokarmowego, ponieważ są odpowiedzialne za wchłanianie składników odżywczych, białek i tłuszczów. Kiedy jesz gluten z tym schorzeniem, układ odpornościowy atakuje kosmki z nieznanego powodu. Uszkodzenie błony śluzowej jelit powoduje przewlekłą biegunkę, wymioty, ból brzucha, wzdęcia, utratę masy ciała, zaparcia i cuchnący stolec, zgodnie z National Cleasthouse Information Clearinghouse. Ten stan nie powoduje zwiększonego wytwarzania śluzu.
