Słodkie ziemniaki są bogate w beta-karoten, ważny przeciwutleniacz, którego nie ma w zwykłych ziemniakach. Słodkie ziemniaki można spożywać tak jak zwykłe ziemniaki - pieczone, puree lub frytki. Stanowią dobry sposób na dodanie więcej koloru i wartości odżywczych do twoich ulubionych przystawek. Jednak jeśli masz skłonność do wzdęć, słodkie ziemniaki, podobnie jak zwykłe ziemniaki, mogą pogorszyć Twój problem.
Mannitol
Słodkie ziemniaki zawierają rodzaj cukru o nazwie mannitol, który należy do rodziny fermentowalnych węglowodanów krótkołańcuchowych. Mannitol znajduje się również w kalafioru, grzybach, arbuzie i selerze i zwykle nie stanowi problemu dla większości ludzi. Jeśli jednak zdiagnozowano u Ciebie zespół jelita drażliwego lub masz skłonność do wzdęć, ten rodzaj cukru może zostać szybko sfermentowany w jelitach przez bakterie flory jelitowej. Fermentacja mannitolu ze słodkich ziemniaków w jelitach może wytwarzać dużo gazu, który gromadzi się w jelitach i powoduje uczucie wzdęcia.
Skrobie
Dla niektórych osób, szczególnie tych ze skłonnością do zespołu jelita drażliwego lub chorób zapalnych jelit, skrobie w ogóle, niezależnie od tego, czy pochodzą ze słodkich ziemniaków, ziemniaków czy zbóż, mogą prowadzić do wzdęć. Skrobie są wykonane z łańcucha glukozy lub cukru, połączonych ze sobą. Węglowodany ze skrobi, a także cukier mogą powodować wzdęcia, jeśli masz przerost bakteryjny w jelicie cienkim, zwany także SIBO, niezależnie od tego, czy jesteś tego świadomy, czy nie.
Pokarm dla bakterii
Skrobie występujące w słodkich ziemniakach są rozkładane na pojedyncze cząsteczki cukrów zwane glukozą. Jeśli masz SIBO, ta glukoza może stać się pokarmem dla bakterii żyjących w twoich jelitach cienkich. Jeśli te nadmierne bakterie odżywiają się skrobiami, które jesz, zanim twoje ciało dostanie szansę na ich wchłonięcie, może to spowodować powstanie dużej ilości gazu, co może powodować nie tylko wzdęcia, ale także odbijanie, wzdęcia, bóle brzucha, biegunkę i zaparcia. Możesz poprosić lekarza o wykonanie testu oddechu na wodór w celu wykrycia obecności bakteryjnego przerostu w jelitach cienkich.
Substytuty słodkich ziemniaków
Słodkie ziemniaki zwykle nie pomagają w wzdęciach i zwykle mogą pogorszyć twój problem. Niezależnie od tego, czy mannitol lub skrobie znajdujące się w słodkich ziemniakach są fermentowane i wykorzystywane do żywienia bakterii w jelitach, można uniknąć wzdęć, zastępując słodkie ziemniaki bezpieczniejszą żywnością. Na przykład możesz użyć dyni piżmowej, dyni lub innych dyń zimowych, aby przygotować smaczne przystawki, które nie zawierają zarówno mannitolu, jak i nadmiernych skrobi. Na przykład możesz podać swój posiłek z tłuczoną dynią lub zrobić frytki pieczone w piekarniku z dynią piżmową.
