Mięso, Drób i Owoce Morza
Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, drób ciemnego mięsa i owoce morza są znaczącymi źródłami żelaza. Wątróbki wołowe, wątróbki drobiowe i inne mięsa narządów są szczególnie bogate w żelazo. Ryby takie jak sardynki, sardele, skorupiaki, takie jak małże, małże i ostrygi są bogate w żelazo. Mięso, drób i ryby są dobrym pożywieniem, jeśli masz mało żelaza, ponieważ żelazo w pokarmach dla zwierząt, znane jako żelazo hem, jest rodzajem żelaza, które najlepiej wchłania się w organizmie.
Rośliny strączkowe
Fasola Lima, fasola, czarna fasola, fasola garbanzo, fasolka po bretońsku i inne rośliny strączkowe, takie jak soczewica i groszek, są dobrym źródłem żelaza. Jednak żelazo w tych pokarmach roślinnych, znane jako żelazo niehemowe, nie jest tak dobrze wchłaniane przez organizm jak żelazo hemowe. Ilość żelaza wchłanianego przez rośliny strączkowe zależy od rodzaju podawanej żywności. Łączenie roślin strączkowych i źródeł żelaza hemowego w tym samym posiłku poprawi wchłanianie żelaza z roślin strączkowych.
Owoc
Zasadniczo owoce nie zawierają znacznej ilości żelaza, ale witamina C w owocach cytrusowych i innych rodzajach owoców pomaga organizmowi wchłaniać żelazo niehemowe ze źródeł roślinnych, zwłaszcza gdy te posiłki są spożywane razem w tym samym posiłku. Suszone morele, daktyle i rodzynki zawierają znaczne ilości żelaza, ponieważ składniki odżywcze są skoncentrowane w suszonych owocach.
warzywa
Kilka zielonych warzyw, takich jak brokuły, zielony groszek, jarmuż, warzywa kapustne i szpinak zawierają znaczne ilości żelaza, ale podobnie jak inne pokarmy roślinne, żelazo jest w formie innej niż hem, która nie jest łatwo wchłaniana przez organizm. Podawanie warzyw ze źródłem żelaza hemowego, takich jak stek lub udko z kurczaka, lub innego warzywa lub owocu, który jest szczególnie bogaty w witaminę C, takiego jak słodka papryka, pomidory lub plastry mango, zwiększy ilość żelaza dostępnego z zielonego warzywa.
Wzbogacona żywność
Chleby, płatki zbożowe, ryż i makarony należą do rodzajów żywności wzbogaconej żelazem. Oznacza to, że dodatkowe żelazo jest dodawane do produktu podczas jego przetwarzania. Rodzaje żelaza stosowane w programie fortyfikacji różnią się biodostępnością, co oznacza, że niektóre są lepiej wchłaniane - a zatem bardziej przydatne do poprawy niskiego poziomu żelaza - niż inne. Produkty te, podobnie jak inne produkty roślinne, najlepiej podawać ze źródłami żelaza lub dobrymi źródłami witaminy C, aby zapewnić najlepszą absorpcję żelaza.
