Jajka mają wysoką zawartość cholesterolu w diecie i mają około 186 miligramów na duże jajo. Możesz jeść jajka i nadal mieć zdrową dietę, gdy jesz z umiarem. Jedzenie jednego jajka dziennie nie powodowało wzrostu poziomu cholesterolu, ale zwiększyło poziom luteiny i zeaksantyny, substancji, które zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem, jak wynika z badań opublikowanych w październiku 2006 r. „The Journal of Nutrition”. Istnieją plusy i minusy za jedzenie smażonych jajek w porównaniu do jedzenia surowych jajek.
Zawartość tłuszczu i kalorii
Surowe jajka mają mniej kalorii i tłuszczu niż jajka sadzone, ale poza tym ich zawartość składników odżywczych jest prawie identyczna. Ilość używanego oleju wpływa na kalorie w smażonym jajku, ale typowe smażone jajko ma 90 kalorii i 6, 8 gramów tłuszczu, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Surowe jajko ma 72 kalorie i 4, 8 g tłuszczu.
Uwagi dotyczące bezpieczeństwa żywności
Surowe jajka są bardziej ryzykowne niż jajka sadzone, chyba że kupisz jajka, które zostały pasteryzowane w skorupkach. Jajka mogą być zanieczyszczone bakteriami salmonelli, więc jedzenie ich na surowo może spowodować zatrucie pokarmowe. Gotowanie jajka do momentu, aż zarówno żółtko, jak i biel będą twarde, zabije bakterie, dzięki czemu jajko będzie bezpieczniejsze do spożycia. Nie oznacza to jednak, że musisz usmażyć jajko. Inne bezpieczne opcje, które oferują mniej kalorii, to jajka na twardo lub jajecznica gotowane na patelni nieprzywierającej, dzięki czemu nie musisz dodawać dodatkowego tłuszczu.
