„Jedz swoje owoce i warzywa - są dla ciebie dobre!” Ta mantra została zakorzeniona w nas wszystkich i jest to uzasadnione. Przyjęcie dziennej dawki owoców i warzyw przynosi niezliczone korzyści zdrowotne, w tym zmniejszone ryzyko rozwoju chorób związanych z dietą, takich jak otyłość i cukrzyca typu 2.
Kiedy ostatni raz słyszałeś, jak ktoś mówi: „Obmyj swoje owoce i warzywa, zanim jesz?”. Prawdopodobnie nie tak często. Ale ważne jest również, aby upewnić się, że je myjesz, aby uniknąć jagód ze strony bakterii. W rzeczywistości zalecenia są dość proste i mają na celu zapewnienie Ci bezpieczeństwa i zdrowia.
Jeśli pominiesz ich mycie, możesz jeść błędy
„Podczas gryzienia soczystego, chrupiącego owocu, gdy tylko położysz na nim ręce, może to brzmieć jak zdrowy nawyk, ponieważ bez uprzedniego umycia go może naprawdę zachorować.” Cordialis Msora-Kasago, RDN, rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki, mówi LIVESTRONG.com.
Jedzenie niemytych produktów może spowodować spożycie szkodliwych bakterii, które mogą być obecne w glebie lub pestycydów stosowanych do produkcji na polach. Co więcej, możesz nawet skończyć z jedzeniem błędów, które zostały zebrane wraz z produktem.
Jako konsumenci na ogół nie jesteśmy ściśle zaangażowani w proces uprawy i zbierania własnej żywności, więc łatwo jest zapomnieć, że wszystkie nasze produkty pochodzą z ziemi.
Twoje szanse na rozwój choroby przenoszonej przez żywność
„Ponieważ świeże produkty rosną w glebie i wodzie, będą naturalnie narażone na działanie mikroorganizmów”, mówi Toby Amidor, CDN, FAND, wielokrotnie nagradzany ekspert ds. Żywienia i autor książki kucharskiej „Zdrowy posiłek” , LIVESTRONG.com.
Niektóre bakterie chorobotwórcze, na które możesz być narażony, to Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella i Shigella, dodaje Msora-Kasago. „E. coli, Listeria i Salmonella są najczęstszymi bakteriami powiązanymi z chorobami przenoszonymi przez żywność. W wielu przypadkach objawy obejmują nudności, wymioty, biegunkę i bóle brzucha. W ciężkich przypadkach zatrucie pokarmowe może powodować niewydolność nerek, zapalenie opon mózgowych i nawet śmierć ”.
Jasne, to brzmi przerażająco, ale jakie są szanse na zarażenie się chorobą przenoszoną przez żywność? Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom szacują, że co roku 48 milionów ludzi choruje na zatrucie pokarmowe w USA.
„Podejmujesz ryzyko, spożywając produkty, które nie są właściwie myte” - podkreśla Amidor. „Chociaż nasz system żywnościowy w USA jest bardzo bezpieczny - wszelkie środki ostrożności są przenoszone z gospodarstwa na stół i są bardzo dobrze regulowane - zawsze istnieje szansa, że możesz spożywać szkodliwe bakterie, które mogą wywoływać choroby”. Osoby najbardziej zagrożone to osoby z upośledzonym i / lub niedojrzałym układem odpornościowym, dzieci w wieku poniżej 5 lat i kobiety w ciąży.
Więc tak, absolutnie warto podjąć dodatkowe środki ostrożności i umyć swoje produkty.
Jak myć warzywa i owoce
Właściwe mycie wszystkich produktów, w tym ekologicznych, lokalnych i niemodyfikowanych genetycznie, może zmniejszyć ryzyko zarówno szkodliwych bakterii, jak i pestycydów.
Do mycia produktów w domu FDA zaleca siedmiostopniowy proces:
- Myj ręce przez 20 sekund ciepłą wodą z mydłem przed i po przygotowaniu świeżych owoców i warzyw.
- Wytnij wszystkie uszkodzone lub posiniaczone obszary na owocach i warzywach przed przygotowaniem lub jedzeniem.
- Wszystkie produkty spłucz wodą, zanim je obierz. Pomoże to uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego brudem i bakteriami, które mogą przenosić się z noża na twoje produkty.
- Delikatnie potrzyj owoce i warzywa pod czystą bieżącą wodą. Nie ma potrzeby używania mydła ani prania produktów.
- Szoruj twarde produkty (pomyśl jabłka, melon, ogórki i gruszki) za pomocą czystej szczotki warzywnej.
- Wysuszyć produkty czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym. Pomoże to usunąć wszelkie pozostałe bakterie.
- W przypadku warzyw takich jak sałata lub kapusta usuń najbardziej zewnętrzne liście.
Co z produktami wstępnie mytymi?
A co jeśli kupisz produkty, które są myte wstępnie lub trzykrotnie - czy one również muszą być myte?
Wstępnie umyte rzeczy przeszły określony proces prania, wykorzystując wodę w punkcie pakowania w pakowalni żywności lub w obszarze przetwarzania. Po zbiorach istnieją dwa główne procesy mycia.
Pierwsze wykorzystuje oczyszczoną wodę z recyklingu, w której ta sama woda jest używana z wieloma pojemnikami z produktami, które są umieszczane na linii pakowania. Drugi proces obejmuje mycie wodą z listwy natryskowej. Potrójne mycie produktów podlega dodatkowemu płukaniu na końcu linii bez dodatkowego środka dezynfekującego do wody.
FDA zapewnia, że możesz używać wstępnie zmytych produktów bez ich samodzielnego mycia. Jeśli zdecydujesz się umyć produkty oznaczone jako „wstępnie umyte” lub „gotowe do spożycia”, będziesz chciał zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, upewniając się, że wstępnie umyte produkty nie mają kontaktu z nieczystymi dłonie, powierzchnie lub przybory.
Właściwe przechowywanie może pomóc utrzymać bakterie na zewnątrz
Po umyciu owoców i zieleni, bezpieczne przechowywanie go przedłuża okres przydatności do spożycia, jednocześnie zmniejszając ryzyko szkodliwego wzrostu bakterii. Amidor ma cztery proste wskazówki, których możesz przestrzegać:
- Ustaw lodówkę na 40 stopni Fahrenheita lub poniżej. Sprawdź termometr lodówkowy!
- Przechowuj łatwo psujące się świeże owoce i warzywa (takie jak truskawki, sałata, zioła i grzyby) w czystej lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej.
- Przechowywać w lodówce wszystkie produkty, które zostały zakupione w stanie pociętym lub obranym.
- Pakuj świeże owoce i warzywa oddzielnie od surowego mięsa, drobiu i owoców morza, pakując je, aby zabrać do domu z rynku.
Kupując wstępnie przygotowane i pocięte produkty, pamiętaj o tym, jak sprzedawca przechowywał te produkty przed zakupem. FDA sugeruje, że przed zakupem wszystkie wstępnie pocięte owoce i warzywa powinny być przechowywane w lodówce lub na lodzie.
Czy to naprawdę takie złe jeść produkty bez mycia?
Istnieje szansa, że wyskakiwanie kilku jagód prosto z lodówki lub gotowanie na parze brokułów bez dokładnego spłukania może spowodować zjedzenie robaków, zabrudzenie gleby lub narażenie na bakterie chorobotwórcze. A w naszej książce to całkiem źle. Aby zachować bezpieczeństwo, zawsze myj owoce i warzywa, aby czerpać korzyści zdrowotne, nie ryzykując apetytu - ani zdrowia.
