Kombinowana pieczeń wołowo-wieprzowa łączy smaki wołowiny i wieprzowiny i urozmaica Twój posiłek. Oba kawałki mięsa należy ugotować w bezpiecznej temperaturze, dlatego podczas wspólnego gotowania najlepiej zastosować metodę gotowania, w której temperatura gotowania i czas gotowania są podobne, na przykład pieczenie lub grillowanie.
Piekarnik
Krok 1
Zwiąż pieczeń wołową i pieczeń wieprzową za pomocą wstępnie namoczonego sznurka kuchennego, aby zrobić jedną dużą pieczeń. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu.
Krok 3
Doprawić pieczeń wołowo-wieprzową solą i pieprzem do smaku.
Krok 4
Patelnię pieczemy na patelni lub w holenderskim piekarniku przez cztery minuty z każdej strony.
Krok 5
Przenieś pieczeń wołowo-wieprzową na ruszt na brytfannie, jeśli nie korzystasz z holenderskiego piekarnika. Ewentualnie wyjmij pieczoną pieczeń z holenderskiego piekarnika i odłóż na bok na talerzu.
Krok 6
Ułóż spód holenderskiego piekarnika lub boki brytfanny grubymi plasterkami cebuli oraz paluszkami marchewki i selera. Umieść pieczeń wołowo-wieprzową na warzywach w holenderskim piekarniku.
Krok 7
Wlać 4 szklanki wody lub bulionu do brytfanny lub holenderskiego piekarnika i doprawić płyn pożądanymi ziołami i przyprawami.
Krok 8
Umieść brytfannę lub piekarnik holenderski w piekarniku i gotuj pieczeń wołowo-wieprzową przez 2–2 1/2 godziny.
Grill
Krok 1
Związać pieczeń wołowo-wieprzową wstępnie namoczonym sznurkiem kuchennym i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
Krok 2
Przygotuj grill do pośredniego ogrzewania. Rozgrzej grill gazowy do wysokiej, a następnie opuść wszystkie palniki do niskiej. Umieść i rozpal węgiel na grillu węglowym z boku lub wokół obwodu grilla.
Krok 3
Umieść tackę ociekową na środku dolnej kratki grilla gazowego lub tam, gdzie nie ma węgla drzewnego w grillu węglowym. Wlej 4 szklanki wody lub bulionu na patelnię i przypraw płyn wybranym ziołami.
Krok 4
Doprawić pieczeń 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz soli i pieprzu do smaku.
Krok 5
Przełóż pieczeń wołowo-wieprzową bezpośrednio nad płomieniami przez około cztery minuty z każdej strony, a następnie umieść pieczeń bezpośrednio nad miską ociekową. Zamknij pokrywę grilla i gotuj pieczeń przez 2 do 2 1/2 godziny.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Patelnia lub holenderski piekarnik
Oliwa z oliwek
Sznurek kuchenny, wstępnie namoczony
Sól i pieprz
Blacha do pieczenia z rusztem
Talerz
Plastry cebuli
Paluszki marchewkowe lub selerowe
Woda lub bulion
Zioła i przyprawy
Patelnia
Wskazówka
Sprawdź temperaturę wewnętrzną wołowiny i wieprzowiny, aby zapewnić bezpieczne jedzenie; termometr do mięsa powinien rejestrować co najmniej 140 stopni Fahrenheita. Temperatura wzrośnie o około 5 stopni po usunięciu mięsa ze źródła ciepła.
Odstawić pieczeń wołowo-wieprzową na 10–15 minut przed pokrojeniem.
