Powolne gotowanie pieczonej łopatki w garnku Crock-Pot daje aromatyczne, kruche danie. Łopatka wołowa, znana również jako grudka wołowa i uchwyt wołowy, odnosi się do obszaru łopatki i szyi krowy. Ponieważ obszar ten zawiera mięśnie, tłuszcz i chrząstkę, jest to jeden z najbardziej aromatycznych kawałków mięsa.
Ramię produkuje również najcięższe cięcia, takie jak pieczeń z płaskiego żelaza i stek z chucka. Chociaż te kawałki wołowiny są zbyt gryzące, aby można je było piec na ruszcie, grillować lub pieczeć w piekarniku, mają one aromatyczny smak i stają się delikatne po powolnym gotowaniu w wilgotnym upale. To sprawia, że powolna kuchenka jest jednym z najlepszych sposobów przyrządzania pieczonej wołowiny.
Krok 1: Umieść w kuchence
Rozmroź wołowinę przez noc w lodówce, jeśli jest zamrożona. Nie rozmrażaj go na blacie - może to prowadzić do wzrostu szkodliwych bakterii, zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service. Aby przyspieszyć rozmrażanie, zanurz wołowinę w opakowaniu w zimnej wodzie. Wymieniaj wodę co 30 minut.
Wyjmij go z opakowania i umieść wołową pieczeń na wolnym ogniu.
Krok 2: Pokrój cebule
Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki; następnie przecinaj co kwartał na pół. Połóż kawałki cebuli na mięsie.
Krok 3: Dodaj trochę marchwi
Umieść marchewki w durszlaku i opłucz je pod zimną bieżącą wodą; dobrze osuszyć. Wrzuć marchewki do wolnowaru, rozprowadzając je po bokach wołowiny. Jak wyjaśniono w University of Minnesota Extension, warzywa potrzebują więcej czasu na gotowanie niż wołowina w przepisie na pieczeń w garnku.
Krok 4: Przygotuj ziemniaki
Obierz ziemniaki pod wodą; osuszyć. Odetnij skazy na skórkach. Potnij ziemniaki na 2-calowe kawałki i dodaj je do wolnowaru, rozprowadzając je wokół mięsa w taki sam sposób jak marchewki.
Krok 5: Przypraw swoje mięso
Dopraw swoje mięso i warzywa solą i pieprzem do smaku. Umieść liście laurowe na górze.
Krok 6: Dodaj trochę płynów
Zalej bulion wołowy mięsem i warzywami. Podczas gotowania mięso będzie wytwarzać naturalne soki, ale jeśli wolisz więcej soku, dodaj więcej bulionu lub innych płynów.
Krok 7: Gotuj na niskim poziomie
Załóż pokrywkę na powolną kuchenkę i gotuj wołowinę na niskim poziomie przez osiem do 10 godzin lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie i mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita - minimalną bezpieczną temperaturę do serwowania wołowiny, zgodnie z Academy of Nutrition i dietetyka.
Bezpiecznie zachowuj resztki na smaczny drugi posiłek. Według USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności żywność, która ma temperaturę pokojową przez ponad dwie godziny, należy wyrzucić, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Zużyj resztki w ciągu trzech do czterech dni lub zamroz je w temperaturze 0 F, aby wydłużyć czas przechowywania. Rozgrzej do temperatury minimum 165 F.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Kawałek wołowy o długości od 2 do 3 funtów
1 duża cebula
1 1/2 szklanki młodej marchewki
4 ziemniaki
Sól i pieprz
3 liście laurowe
1 szklanka bulionu wołowego
