Burak Chioggia, przecięty przez środek, odsłania wzór koncentrycznych jasnoczerwonych i białych pierścieni. Dzięki nowatorskiej kombinacji kolorów i słodkiemu smakowi Chioggias ten dziedziczny burak jest ulubionym dodatkiem do sałatek i przystawek, które docenią nawet wybredni użytkownicy. Buraki bogate w kwas foliowy i niskokaloryczne są aromatycznym źródłem błonnika. Świeżo zebrane, małe buraki Chioggia przybywają na stragany rolników od wczesnego lata, w samą porę, aby rozjaśnić sezon gotowania na świeżym powietrzu. Dostępne przez cały rok w sklepach spożywczych z solidnym działem produktów, większe buraki Chioggia można przygotować przy użyciu standardowych metod gotowania na kuchence i gotowania.
Top Kuchenka
Krok 1
Odetnij liście Chioggias, pozostawiając 1 do 2 cali łodygi i cały korzeń przymocowany do każdego buraka. Opłucz buraki pod bieżącą wodą, pocierając je miękką szczotką do warzyw, aby usunąć brud i piasek bez przebijania skóry buraków.
Krok 2
Umieść Chioggias w garnku do gotowania. Dodaj wodę do poziomu 1 cala nad górną częścią buraków. Wlać 1 do 2 łyżeczki. soku z cytryny lub octu do wody, aby utrzymać jasne kolory buraków.
Krok 3
Gotuj buraki na dużym ogniu, aż woda się zagotuje, a następnie ustaw ogień na „Średni” i pozwól burakom gotować się przez 25 do 35 minut w przypadku średnich buraków i przez 40 do 50 minut w przypadku większych buraków. Przetestuj buraki czubkiem ostrego noża; kiedy będą miękkie, spuść gorącą wodę, napełnij patelnię zimną wodą i kostkami lodu i pozwól burakom ostygnąć przez pięć do 10 minut.
Krok 4
Obierz schłodzone buraki, pocierając je ręcznikiem papierowym, aby oderwać zewnętrzną skórę. Chwyć trzon jedną ręką i odetnij końcówkę korzenia nożem trzymanym w drugiej ręce. Kontynuuj krojenie buraków w kręgi o grubości 1/3 cala, aby podczas serwowania wyświetlały dwukolorowe zabarwienie buraków Chioggia.
Piekarnik
Krok 1
Przygotuj buraki Chioggia do pieczenia w piekarniku, usuwając wszystkie łodygi liściaste z wyjątkiem 1 cala. Pozostaw korzenie nieobcięte, aby zapobiec wyciekaniu soku podczas gotowania. Buraki umyj delikatnie pod bieżącą wodą.
Krok 2
Umieść buraki w jednej warstwie na blaszce wyłożonej folią. Posyp 2 do 3 łyżek. wody nad burakami.
Krok 3
Piecz buraki w piekarniku w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 40 do 60 minut, w zależności od ich wielkości. Sprawdź, czy buraki są miękkie, wkładając końcówkę ostrego noża do największego buraka. Jeśli w środku nadal jest ciężko, gotuj buraki przez kolejne 10–15 minut i ponownie przetestuj.
Krok 4
Schłodzić buraki w temperaturze pokojowej. Odetnij końce łodygi i korzenia. Obierz buraki ostrym nożem, nosząc jednorazowe rękawiczki, aby zabezpieczyć dłonie przed zabrudzeniem, lub zetrzyj skórę buraków ręcznikiem papierowym. Pokrój buraki Chioggia lub pokrój je w kliny, aby pokazać ich wzór kolorów.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Pokrój ugotowane, obrane buraki Chioggia w kliny o grubości nie większej niż 1 1/2 cala w ich najgrubszym miejscu.
Krok 2
Skrop oliwę z oliwek. W razie potrzeby dodaj świeżo zmielony czarny pieprz i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj, aby posmarować buraki.
Krok 3
Połóż powlekane kliny buraków na grillu na średnim ogniu. Gotuj je przez pięć do sześciu minut, obracając raz lub dwa razy, aby sekcje buraków mogły się ogrzać i uzyskać jasne złocistobrązowe plamy grillowe.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Nóż kuchenny
Szczotka do warzyw
Garnek
Miarki
Sok cytrynowy
Ocet winny
Kostki lodu
Papierowe ręczniki
Folia aluminiowa
Taca do pieczenia
Rękawiczki jednorazowe
Oliwa z oliwek
Czarny pieprz
Sól
Łyżka
Wskazówka
W zależności od gleby i warunków uprawy buraki Chioggia mogą mieć jasnopomarańczowy kolor w górnej części blisko łodygi, co poprawia ich kolorowy, atrakcyjny wygląd na talerzu. Zapisz łodygi i liściaste buraki Chioggia, aby ugotować je na parze lub podsmażając.
Ostrzeżenie
Unikaj bardzo dużych buraków Chioggia - mniej więcej wielkości baseballu lub większych - ponieważ mogą one mieć drzewną lub zwięzłą teksturę ze względu na ich wiek, a także nieodróżnialne wewnętrzne czerwone i białe pierścienie.
