Smakosze mogą wzdrygnąć się, gdy nazywasz stek z flanki „broilem z Londynu”, który z technicznego punktu widzenia jest raczej stekiem niż kawałkiem mięsa. Ale jakkolwiek znasz ten rodzaj steku, wędzony londyński grill jest wyjątkowy - nie wspominając już o szybszym gotowaniu w palaczu niż mostek czy żeberka.
Zbieranie materiałów
Oprócz swojego zaufanego palacza, nie musisz nic więcej robić, aby stworzyć dobrze wędzonego steku z rusztu w Londynie.
- Stek z grilla: Kawałki często sprzedawane jako stek z grilla obejmują stek, górne ostrze lub górny okrągły stek. Steki o wadze co najmniej 1, 5 funta najlepiej palą.
- Opcjonalna marynata: zalecana, szczególnie jeśli wybierasz się z mniejszym londyńskim grillem, który w przeciwnym razie zaostrzyłby się u palacza. Istnieje wiele przepisów na marynaty do steków, ale weź pod uwagę kawę American Council on Exercise (ACE), aby podkreślić ziemską palaczę.
- Sól i pieprz: użyj tych lub wytrzyj suchą przyprawą, jeśli nie używasz marynaty.
- Zrębki z twardego drewna, brykiet z węgla drzewnego lub brykiet z węgla drzewnego: Świetne, jeśli używasz palnika nieelektrycznego lub nie gazowego.
- Opcjonalne kawałki drewna liściastego: służą do aromatyzowania. Applewood, klon lub hikora to odwieczne faworyty, zauważa Michigan State University Extension Service.
- Cyfrowy termometr posiłkowy: Wymagany do sprawdzenia temperatury wewnętrznej podczas gotowania i przed podaniem.
: Jakie jest najzdrowsze mięso?
Przygotowywanie wędzonej pieczeni z londyńczyka
- Przygotuj marynatę co najmniej 8 godzin przed paleniem, jeśli ją używasz. ACE łączy 3 części kawy na 1 część każdej oliwy z oliwek, octu balsamicznego i brązowego cukru.
- Umieść stek w misce z marynatą i włóż do lodówki. Obróć raz lub dwa razy, gdy marynuje, przez co najmniej 8 godzin.
- Namocz wióry z twardego drewna, jeśli będziesz ich używać. Muszą moczyć przez co najmniej 10 minut, zgodnie z MSU Extension.
- Ustaw palacza z małym stosem brykietów, węgla lub twardego drewna ułożonych po jednej stronie dna palacza, jeśli używasz palacza innego niż gazowy lub elektryczny.
- Podpal stos, który zrobiłeś po jednej stronie dna palacza, lub włącz palniki na Niski tylko na jednym końcu palacza dla gazu lub elektryczności.
- Dodaj kawałki twardego drewna do aromatyzowania, gdy węgle będą gorące (chyba że gazowe lub elektryczne).
- Umieść stek na ruszcie dla palaczy, gdy węgle będą gotowe lub palacz zostanie rozgrzany. Londyński stek z grilla należy ustawić po przeciwnej stronie palacza niż źródło ciepła, a nie bezpośrednio nad nim.
- Zamknij pokrywkę i pozwól palić przez około 2 godziny. Utrzymuj temperaturę, aby pozostała między 250 a 300 stopni Fahrenheita.
- Sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa. Powinien zarejestrować co najmniej 145 F, zgodnie z Centrami Kontroli Chorób.
- Wyjmij wędzoną pieczeń z Londynu na czysty talerz. Zrób namiot z folii aluminiowej, aby był ciepły, a odpoczywał przez około 20 minut.
: Różnica między smażeniem i pieczeniem steków
Zrób z tego posiłek
Stek może wpasować się w zdrowy tryb życia, jeśli planujesz to zrobić. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa 3-uncjowa porcja pieczenia z Londynu zawiera około 175 kalorii i 3 gramy tłuszczu. Pamiętaj, że jeśli masz więcej porcji, tłuszcz i cholesterol w diecie zostaną co najmniej podwojone. Na przykład 6 uncji stanowi około jednej trzeciej tłuszczu i połowy cholesterolu w diecie, które powinieneś spożywać przez cały dzień.
Oczywiście pieczeń z Londynu zapewnia również wiele korzyści odżywczych. 3 uncje porcji zapewniają połowę dziennego zapotrzebowania na białko, a 60 procent kalorii pochodzi z białka. Jest to również dobre źródło witaminy B12, żelaza i cynku. Dostaniesz także co najmniej 4 procent zalecanych ilości potasu i magnezu na dzień.
Aby uzupełnić wędzoną kolację z grilla w Londynie, dodaj złożony węglowodan i porcję lub dwa warzywa na pożywny, sycący obiad. Nasze słodkie ziemniaki z guacamolem są bogate w składniki odżywcze i są dobrym źródłem złożonych węglowodanów. Lub rozważ sugestię Mayo Clinic dotyczącą brązowego ryżu i mieszanych warzyw, aby zaokrąglić nasz wędzony stek z wędzonego grilla w Londynie.
