Tykwy są podstawą jesiennych ozdób na stołach, podczas gdy ich kuzyni, jak dynie i melony, częściej trafiają na talerz. Wiele tykw najlepiej pozostawić rzemiosłom, ale niektóre są jadalne i wystarczająco elastyczne, aby można je było stosować w różnych potrawach. Gotowanie tykwy nie jest tak dużo pracy, jak mogłoby się wydawać, a ponieważ są beztłuszczowe i sycące, efekt końcowy jest wart wysiłku.
Niejadalne Tykwy
Tykwy należą do rodziny roślin znanych jako Cucurbits. Większość tykw nie nadaje się do jedzenia. Tykwy twarde są typem używanym do wyrobu misek i instrumentów muzycznych; są zielone na winorośli, ale z wiekiem stają się brązowe lub brązowe. Ozdobne tykwy są typem, który zwykle można zobaczyć na sprzedaż w Halloween; występują w kolorach zielonym, pomarańczowym i żółtym i służą jako dekoracja. Zarówno hardshell, jak i ozdobne tykwy są w różnych kształtach i rozmiarach. Tykwy Luffa mają kształt ogórka i, jeśli pozostawione na winorośli wystarczająco długo, stają się twarde i mogą być używane jako gąbki.
Jadalne tykwy
Podczas gdy w pełni dojrzała tykwa luffa jest niejadalna, młodego luffa można jeść. Jest również znany jako chińska okra. Wybierz tykwę luffa, która nie jest dłuższa niż 6 cali, aby upewnić się, że jest wystarczająco młoda, aby ją zjeść; jego skórka powinna być zielona. Innym rodzajem jadalnej tykwy jest tykwa butelkowa, znana również jako tykwa. Tykwę butelkową uważa się za tykwę o twardej skorupce, ale miąższ jest jadalny. Tykwy butelkowe są zielone i często przypominają gruby ogórek lub bakłażan. Dłuższą, cieńszą wersję tykwy butelkowej nazywa się dyniowatą lub „włoską jadalną” tykwą. Jadalne tykwy mają łagodny smak przypominający cukinię.
Gotowanie Tykwy
Ostrożnie obierz tykwy, aby nie pozostawiać gorzkiej skóry. Spróbuj użyć obieraczki do warzyw, ale jeśli skóra jest zbyt twarda, użyj noża do obierania, aby usunąć skórkę tykwy z jej białego miąższu. Pokrój obraną tykwę na pół i zgarnij gąbczasty, wypełniony ziarnem środek, a następnie posiekaj resztę mięsa w kostki wielkości kostek cukru lub pokrój je cienko. Gotuj kawałki we wrzącej wodzie przez 15 do 20 minut lub do miękkości.
Pomysły na przepisy
Jadalne tykwy są powszechnie stosowane w kuchni azjatyckiej. Dodaj ugotowane kawałki do nadzienia pierogowego lub wrzuć je do chińskich potraw z makaronem. Użyj łyżki tykwy w indyjskim curry, aby przelać łyżką ryżu lub dodaj je na surowo do garnka zupy jarzynowej doprawionej indyjskimi przyprawami i pozwól, aby kawałki ugotowały się na wywar. Jeśli wolisz chrupiące tykwy, dodaj surowe plastry do woka wraz z marchewką, cebulą, peapods lub innymi warzywami, które lubisz. Skropić łyżką oleju i smażyć mieszaninę, aż wszystko zacznie brązowieć. Wykończ danie odrobiną sosu sojowego i ziaren sezamu i podsmaż na brązowym ryżu.
