Ponieważ len jest wyjątkowo bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, jest znany jako korzystny dla obniżenia poziomu cholesterolu LDL, może zwiększyć odporność, a jako suplement diety może zmniejszyć suchość skóry i wypryski. Większość zdrowych olejów, w tym olejków eterycznych z lnu, ma krótki okres trwałości. Kiedy len psuje się, nazywa się to „jełczonym”. Zjełczały len nie jest apetyczny i powinieneś łatwo wiedzieć, kiedy zjełczały, ale kilka wskaźników może pomóc ci ustalić, czy len przekroczył granicę jego jadalności.
Krok 1
Zwróć uwagę na „najlepszy do daty”, często zaznaczony na pojemniku z lnem. Cały len trwa do siedmiu lat, len mielony trwa do dwóch lat, a olej lniany trwa około miesiąca.
Krok 2
Zapach lnu Powinien mieć łagodny zapach. Jeśli len pachnie jak ryba lub ma inny silny zapach, jest zjełczały.
Krok 3
Skosztuj niewielkiej ilości lnu. Powinien mieć łagodny, orzechowy smak. Jeśli len ma gorzki, kwaśny lub w inny sposób nieprzyjemny, jest zjełczały.
Wskazówka
Kupuj całe, niepodzielone nasiona lnu. Dzielenie wystawia wewnętrzną część nasion na działanie światła i ciepła, co zmniejsza zawartość składników odżywczych zawartych w nasionach.
Kupuj olej lniany tylko w czarnych pojemnikach.
Przechowuj len w lodówce w zamkniętym, szczelnym pojemniku.
Kup niewielkie ilości oleju lnianego; większość oleju zepsuje się w ciągu sześciu tygodni od jego tłoczenia.
