Rozpocznij do końca: 50 minut Porcje: 8 Stopień trudności: łatwy
Brzoskwinie w puszkach skracają czas gotowania ciasta brzoskwiniowego o około połowę. Brzoskwinie w puszkach domowej produkcji zwykle dają lepsze wyniki niż brzoskwinie w puszkach kupowane w sklepie, częściowo dlatego, że kontrolujesz ilość cukru używanego do konserwowania. Zyskujesz nieco większą kontrolę nad zawartością cukru w brzoskwiniach kupowanych w sklepach, dokładnie je przed użyciem. Jeśli chodzi o skórki, możesz zrobić domowej roboty skórkę w około 10 minut. Jeśli wybierzesz przygotowaną skórkę, potrzebujesz dwóch rodzajów, aby uzyskać najlepsze wyniki: 9-calowa skorupa ciasta i schłodzona skorupa, którą możesz rozłożyć, aby dopasować do górnej części ciasta.
Łatwe jak ciasto
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Ustaw ciasto na ciasto, aby osiągnąć temperaturę pokojową. Połóż pierwszą skórkę na talerzu.
Krok 2
Wciśnij boki na dole w blachę do ciasta, aby uzyskać ciasne dopasowanie. Zagniataj brzegi skórki ciasta. Za pomocą widelca przebij kilka dziur na spodzie skorupy.
Krok 3
Odcedź brzoskwinie i dodaj je do rondla. Dodaj masło, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową do rondla i wymieszaj składniki.
Krok 4
Podgrzej brzoskwinie, cukier i masło na średnim ogniu, aż delikatnie zaczną bąbelkować na brzegach. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 łyżką zimnej wody i wymieszaj z brzoskwiniami i masłem.
Krok 5
Gotuj brzoskwinie na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, około 10 minut. Wlać nadzienie do skorupy ciasta.
Krok 6
Rozprowadź nadzienie równomiernie na skórce dnem łyżki. W razie potrzeby dodaj zarezerwowany syrop, aby wypełnić skórkę.
Krok 7
Umieść drugą skórkę ciasta na nadzieniu. Ściśnij krawędzie tej skorupy w zaciskach pierwszej skórki z ciasta, aby utworzyć szczelne uszczelnienie. Wymieszaj jajko i mleko w misce.
Krok 8
Posmaruj płyn do mycia jajek skórką ciasta i wzdłuż karbowanej krawędzi. Pokrój szczeliny o długości od 1 do 2 cali w górnej części skorupy za pomocą ostrego noża, rozstawiając je w odległości około 1 cala od siebie. Alternatywnie, wybij liczne dziury w górnej części ciasta za pomocą wykałaczki.
Krok 9
Piec ciasto przez 30 do 45 minut lub do momentu, aż skorupa nabierze głębokiego złotobrązowego koloru. Wyjmij ciasto z piekarnika i połóż na stojaku chłodzącym i pozwól mu ostygnąć przed podaniem.
Łatwa Domowa Skórka
Krok 1
Wymieszaj mąkę i sól w misce za pomocą widelca lub trzepaczki. Wytnij tłuszcz warzywny za pomocą noża do ciasta lub widelca.
Krok 2
Posyp wodą mąkę i tłuszcz. Mieszaj miksturę, aż ciasto się połączy.
Krok 3
Uformuj ciasto w kulkę i pokrój na równe połówki. Każdą połowę ciasta zawiń w folię i przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
ciasto brzoskwiniowe
1 9-calowy talerz do ciasta
2 9-calowe ciasto na ciasto (dostępne w chłodzonej części supermarketu)
2 kwarty brzoskwini w puszkach lub 2 29-uncjowe puszki brzoskwiń w lekkim syropie
1/4 szklanki masła (1/2 patyczka)
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 jajko
2 łyżki mleka
Opcjonalne domowe ciasto
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2/3 szklanki masła
1/4 szklanki lodowatej wody
Wskazówka
Aby uzyskać dodatkową łuszczącą się skórkę domowej roboty, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody i schładzaj ciasto w lodówce przez około 1 godzinę przed rozwałkowaniem. Po złożeniu ciasta upiecz je w temperaturze 450 F, aż skorupa się zrumieni.
