Jednym z najbardziej frustrujących błędów kuchennych jest przejście do połowy przepisu, aby zdać sobie sprawę, że brakuje jednego z głównych składników na liście. Na szczęście możesz zastępować wiele różnych składników, a budyń w proszku nie jest wyjątkiem. Jeśli chodzi o zastąpienie kremu, masz kilka opcji.
Wskazówka
Co to jest Custard Powder?
Custard w proszku to wstępnie przygotowana mieszanka proszku, która została opracowana w latach 40. XIX wieku przez człowieka o imieniu Alfred Bird. Żona ptaka była uczulona na jaja, które są jednym z najczęstszych alergenów, szczególnie u dzieci, zgodnie z American College of Allergy, Astma i Immunology.
Ponieważ nie chciał, aby tęskniła za tradycyjnym budyniem - którego głównym składnikiem są jajka - Bird postanowił stworzyć bez jajek sposób na odtworzenie smaku i konsystencji kremu. Wymyślił krem w proszku, który jest mieszanka:
- Skrobia kukurydziana
- Sól
- Kolorowanki (annato)
- Aromat waniliowy
W numerze Food Science and Nutrition z września 2015 r. Zauważono , że niektóre proszki budyniowe mogą również zawierać stałe składniki jaja oraz dodane witaminy i minerały, chociaż składniki te nie były częścią oryginalnej receptury. Według USDA jedna łyżka proszku budyniowego zawiera:
- 43 kalorie
- 1, 2 g białka
- 1, 2 grama tłuszczu
- 5, 7 gramów węglowodanów
- 3, 2 g cukru
- 1260 miligramów sodu
Do dziś proszek z kremem Bird jest nadal jedną z najpopularniejszych opcji komercyjnych na rynku. Aby zrobić budyń z budyniem w proszku, wystarczy dodać pół szklanki pudru w proszku i 1 łyżkę cukru do rondla z 2 szklankami mleka i ubijać na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Jedną z dodatkowych zalet używania kremu w proszku do robienia kremu zamiast robienia go od zera jest to, że ponieważ nie ma żadnych jajek, nie ma szans na zsiadnięcie się - częsty problem z przegrzanym kremem. Ale podczas gdy tradycyjnym zastosowaniem kremu w proszku jest po prostu zrobienie z niego kremu, inne rodzaje przepisów, takie jak ciasta lub ciastka, wymagają go jako składnika.
Jak wymienić proszek budyniowy
Jeśli przepis wymienia proszek budyniowy i go nie masz, możesz wykonać kilka prostych zamian, aby uzyskać ten sam efekt. Dla każdej łyżki kremu w proszku, która jest wymagana w przepisie, możesz zrobić własną mieszankę kremu z 1 łyżką skrobi kukurydzianej oraz 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i szczyptą drobnej soli.
Możesz również użyć mieszanki budyniu waniliowego, jeśli masz pod ręką. Po prostu zamień w stosunku jeden do jednego. Innymi słowy, użyj 1 łyżki budyniu waniliowego zamiast każdej łyżki budyniowego proszku.
Domowe Składniki Kremowe
Inną opcją jest całkowite pominięcie kremu w proszku i zrobienie kremu od zera. Chociaż jest to zdecydowanie bardziej zaangażowane niż stosowanie gotowego proszku, składniki kremu są raczej proste i coś, co prawdopodobnie już masz pod ręką. Aby zrobić budyń od zera, potrzebujesz:
- 3 szklanki zimnego mleka
- 4 duże jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
Zacznij od podgrzania piekarnika do 350 stopni Fahrenheita. Dodaj zimne mleko na patelnię do sosu i podgrzej do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia na pięć minut. Podczas gdy mleko ostygnie, ubij pozostałe składniki razem, aż się połączą, ale nie pienią się. Po połączeniu powoli wymieszaj ciepłą mieszankę mleka z jajkami.
Umieść sześć 6-uncji filiżanek kremu na patelni do pieczenia i wlej gorącą wodę do patelni, aż znajdzie się w odległości pół cala od góry filiżanek kremu. Podziel mieszaninę kremu równomiernie między kubki kremu. Piec przez 25 minut lub do momentu, aż nóż włożony w środek wyjdzie czysty. Schłodzić przez pięć do 10 minut przed podaniem.
