Jak moczyć dziczyznę w wodzie

Spisu treści:

Anonim

Wiele osób twierdzi, że nie lubi dziczyzny ze względu na „dziczyzny” smak mięsa. Można jednak przygotować dziczyznę lub mięso jelenia w taki sposób, aby usunąć smak dziczyzny, mocząc go w wodzie przed gotowaniem. Smakowanie dziczyzny może zapewnić osobom potrzebującym ograniczenia ilości tłuszczu w ich diecie realną alternatywę dla mięsa. Dziczyzna nie zawiera tłuszczu, ponieważ jelenie przechowują tłuszcz pod skórą, dzięki czemu dziczyzna jest bardzo chudym kawałkiem mięsa.

Talerz pieczonego dziczyzny stoi na szmatce. Źródło: Warren Price / iStock / Getty Images

Krok 1

Napełnij dużą miskę lub wiadro do połowy lodem. Używaj dużych kostek w porównaniu do małych kawałków, aby lód nie topił się tak długo, jak to możliwe.

Krok 2

Wlać między ¼ szklanki i ½ szklanki soli koszernej do dzbanka i dodać 1 litr wody. Mieszaj, aż sól rozpuści się w wodzie.

Krok 3

Połóż kawałki dziczyzny na lodzie. Mniejsze skaleczenia są lepsze, ponieważ woda morska pobiera krew z mniejszych kawałków dziczyzny łatwiej niż duże.

Krok 4

Wlać mieszaninę słonej wody do dziczyzny. Zrób kolejną partię słonej wody, jeśli pierwsza partia nie pokrywa całkowicie dziczyzny.

Krok 5

Pozostaw dziczyznę do namoczenia przez 24 godziny. Po ośmiu godzinach wyjmij dziczyznę i włóż do nowej partii solanki.

Krok 6

Zanurz dziczyznę w białym occie przez godzinę po zakończeniu namaczania jej w słonej wodzie. Pomoże to zmiękczyć mięso jelenia i usunąć pozostały „dziczyzny” smak.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

  • Duża miska lub wiadro

    lód

    Dzban

    Sól koszerna

    biały ocet

Wskazówka

Rozważ zamoczenie mięsa w maślance zamiast w occie, aby zwiększyć delikatność.

Ostrzeżenie

Nigdy nie używaj ponownie solanki, ponieważ jest pełna krwi jelenia.

Jak moczyć dziczyznę w wodzie