Wiele osób twierdzi, że nie lubi dziczyzny ze względu na „dziczyzny” smak mięsa. Można jednak przygotować dziczyznę lub mięso jelenia w taki sposób, aby usunąć smak dziczyzny, mocząc go w wodzie przed gotowaniem. Smakowanie dziczyzny może zapewnić osobom potrzebującym ograniczenia ilości tłuszczu w ich diecie realną alternatywę dla mięsa. Dziczyzna nie zawiera tłuszczu, ponieważ jelenie przechowują tłuszcz pod skórą, dzięki czemu dziczyzna jest bardzo chudym kawałkiem mięsa.
Krok 1
Napełnij dużą miskę lub wiadro do połowy lodem. Używaj dużych kostek w porównaniu do małych kawałków, aby lód nie topił się tak długo, jak to możliwe.
Krok 2
Wlać między ¼ szklanki i ½ szklanki soli koszernej do dzbanka i dodać 1 litr wody. Mieszaj, aż sól rozpuści się w wodzie.
Krok 3
Połóż kawałki dziczyzny na lodzie. Mniejsze skaleczenia są lepsze, ponieważ woda morska pobiera krew z mniejszych kawałków dziczyzny łatwiej niż duże.
Krok 4
Wlać mieszaninę słonej wody do dziczyzny. Zrób kolejną partię słonej wody, jeśli pierwsza partia nie pokrywa całkowicie dziczyzny.
Krok 5
Pozostaw dziczyznę do namoczenia przez 24 godziny. Po ośmiu godzinach wyjmij dziczyznę i włóż do nowej partii solanki.
Krok 6
Zanurz dziczyznę w białym occie przez godzinę po zakończeniu namaczania jej w słonej wodzie. Pomoże to zmiękczyć mięso jelenia i usunąć pozostały „dziczyzny” smak.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Duża miska lub wiadro
lód
Dzban
Sól koszerna
biały ocet
Wskazówka
Rozważ zamoczenie mięsa w maślance zamiast w occie, aby zwiększyć delikatność.
Ostrzeżenie
Nigdy nie używaj ponownie solanki, ponieważ jest pełna krwi jelenia.
