Pomidory są wyjątkowo bogate w kwas askorbinowy, znany również jako witamina C. Kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem, ale może również powodować nieprzyjemnie kwaśny sos pomidorowy. Naprawianie kwaśnego sosu jest możliwe, ale wymaga trochę dostosowania i eksperymentowania. Najlepszym sposobem zrównoważenia kwaśnego smaku jest słodki. W przypadku kwaśnego sosu pomidorowego łyżka cukru powoduje obniżenie kwasowego smaku.
Metoda cukru
Krok 1
Doprowadzić sos pomidorowy do delikatnego duszenia na średnim ogniu.
Krok 2
Dodaj 1 łyżkę. cukru. Mieszaj cukier do sosu drewnianą łyżką przez jedną do dwóch minut lub do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 3
Skosztuj sosu. Jeśli nadal jest zbyt kwaśny, dodaj kolejną łyżkę cukru, wymieszaj i ponownie spróbuj sos. Rzadko zajmuje więcej niż 2 do 3 łyżek. cukru do korekcji kwaśnego sosu.
Metoda marchewkowa
Krok 1
Umyj i obierz dwie lub trzy marchewki, w zależności od tego, ile masz sosu.
Krok 2
Pokrój marchewki i dodaj do sosu. Marchew zawiera dużo naturalnego cukru, który podczas gotowania przeciwdziała kwasowi w sosie pomidorowym.
Krok 3
Zmiksuj sos w robocie kuchennym lub mikserze, aby zmiksować marchewki po zakończeniu sosu lub odcedź je durszlakiem lub sitkiem.
Metoda cebuli
Krok 1
Obierz i pokrój od dwóch do trzech cebuli Vidalii.
Krok 2
Posyp patelnię oliwą z oliwek i rozrzuć na nią od dwóch do trzech obranych i pokrojonych w plasterki cebuli Vidalii.
Krok 3
Podrzucaj cebule, aż zostaną całkowicie pokryte olejem. Posyp tyle cukru, aby ledwo przykryła cebulę i ponownie ją wrzuć.
Krok 4
Zmień ciepło na średnio-wysokie i podgrzej cebulę, aż cebula zacznie skwierczyć.
Krok 5
Zmniejsz ogień, aby się ogrzać i gotuj cebulę przez 45 minut do 1 godziny, mieszając je co około 10 minut. Kontynuuj resztę przepisu na sos, gdy cebula stanie się złotobrązowa.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Cukier
Drewniana łyżka
Marchewki
Cebule
Oliwa z oliwek
Wskazówka
Dodaj łyżkę wody do miski cebuli, jeśli cebula zacznie się kleić.
Dodaj śmietanę lub kwaśną śmietanę do sosu pomidorowego, gdy go podajesz, aby pomalować kubki smakowe i zneutralizować ich zdolność do smakowania kwasu.
Ostrzeżenie
Nie dodawaj wytrawnego wina lub octu do kwaśnego sosu pomidorowego, ponieważ albo pogorszy to sytuację.
