Celuloza jest jednym z powodów, dla których warzywa są dobre dla zdrowia. Jest to naturalny błonnik pokarmowy, który utrzymuje przewód pokarmowy w dobrej kondycji roboczej i może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom jelitowym. Podobnie jak inne rodzaje błonnika, takie jak pektyna z owoców, celuloza jest często ekstrahowana z roślin, w tym kory drzewnej, i stosowana jako dodatek do żywności. Chociaż jest to bezpieczny dodatek, czasami przyciąga negatywną uwagę. Nie pozwól, aby powstrzymało Cię to od spożywania warzyw i pełnego korzystania z ich składników odżywczych i błonnika.
Miarka na celulozie
Polisacharydy to węglowodany, takie jak skrobie lub złożone węglowodany, wytwarzane z dziesiątek do tysięcy połączonych ze sobą cząsteczek cukru. Celuloza jest również polisacharydem. Występuje we wszystkich rodzajach roślin, gdzie magazynuje cukier i tworzy sztywną strukturę, która wspiera ściany komórkowe roślin. Różne produkty, takie jak papier, bawełna i drewno, wykonane są z celulozy. Te różnorodne role mogą sprawić, że celuloza brzmi nieprzyjemnie jako jedzenie, ale jeśli jesz owoce i warzywa, będziesz spożywać celulozę i zyskasz korzyści.
Korzyści zdrowotne wynikające z celulozy
Celuloza jest nierozpuszczalnym włóknem, którego organizm nie ma enzymów do trawienia. W rezultacie cukier w celulozie nie jest wykorzystywany do energii jak inne węglowodany, ale nadal ma ważne zadania do wykonania, gdy przemieszcza się przez przewód pokarmowy. Włókno pochłania wodę, co dodaje stolcu objętości i wilgoci oraz pomaga zapobiegać zaparciom. Podobnie jak inne rodzaje nierozpuszczalnego błonnika, celuloza może pomóc w zapobieganiu chorobie uchyłkowej, która występuje, gdy zapalenie woreczków w ścianie jelita grubego zostanie zaognione. Ponadto mężczyźni, którzy jedli większe ilości nierozpuszczalnego błonnika, byli mniej podatni na rozwój raka prostaty, zgodnie z badaniem w „Journal of Nutrition” z kwietnia 2014 r.
Najlepsze źródła warzyw
Około jedna trzecia błonnika w warzywach składa się z celulozy, informuje Instytut Medyczny. Oznacza to, że najlepszym źródłem celulozy są warzywa z największą ilością błonnika. Otrzymasz około 4 gramów całkowitego błonnika z 1/2 szklanki gotowanego groszku, słodkich ziemniaków, okry i brukselki. Inne dobre wybory, z 2 do 3 gramami błonnika na 1/2 szklanki porcji, obejmują szparagi, jarmuż, brokuły i zieloną fasolę. Według IOM zalecane dzienne spożycie całkowitego błonnika, w tym nierozpuszczalnego i rozpuszczalnego, wynosi 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn.
Potencjalne skutki uboczne
Centrum Nauki w interesie publicznym informuje, że celuloza jest bezpiecznym dodatkiem do żywności stosowanym w celu poprawy tekstury, zapobiegania krystalizacji cukru i zagęszczania żywności. Podczas przyjmowania zbyt dużej ilości celulozy lub nagłego zwiększenia ilości błonnika w diecie mogą wystąpić działania niepożądane, takie jak gaz, wzdęcia i biegunka. Jeśli nie spożywasz już zalecanych 2, 5 do 3 szklanek warzyw dziennie, możesz ograniczyć ryzyko wystąpienia działań niepożądanych, stopniowo dodając je do swojej diety. Ważne jest również picie dużej ilości wody. Bez wystarczającej ilości płynów duże ilości celulozy mogą blokować jelito.
