Bezglutenowe ciasteczka owsiane to smaczna, słodka uczta z wysoką zawartością błonnika pokarmowego. Jeśli nie masz owsa lub jeśli owies jest zanieczyszczony glutenem, możesz użyć bezglutenowego zamiennika ciasteczek. Wybierz jeden z kilku składników, w zależności od tego, co masz pod ręką, i użyj go jako bezglutenowy zamiennik owsa w ciasteczkach owsianych.
Podstawowy przepis
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita i wyłóż arkusz do gotowania pergaminem. Wymieszaj 3 łyżki miękkiego masła lub margaryny, 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru, 1/4 szklanki miodu, jedno duże jajko i 1 łyżkę wody w dużej misce. Dodaj 1/2 szklanki bezglutenowej mąki, takiej jak mąka ryżowa, 1/8 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1-1 / 2 szklanki owsa lub namiastki owsa. Dokładnie wymieszaj suche składniki w cieście i zrób 30 1-calowych kulek. Umieść kulki na arkuszu ciastek, w odległości co najmniej 1/2 cala, i piecz je przez 10 do 15 minut. Przenieś ciasteczka owsiane do stojaka chłodzącego. Jeśli spróbujesz zastosować niskotłuszczowe substytuty, przygotuj się na proces prób i błędów. Korzystanie z substytutu cukru może zrównoważyć równowagę wymaganą dla bezglutenowych ciastek owsianych.
Substytuty owsa
Owies można zastąpić w przepisie na ciasteczka owsiane taką samą ilością mielonego lnu, otrębów ryżowych, płatków komosy ryżowej lub nasion chia. Mielony len ma bardzo niewielki smak i może produkować ciastka o smaku podobnym do przepisu z owsem, o nieco bardziej ziarnistej fakturze. Otręby ryżowe wprowadzają do ciastek ziemisty odcień, ale nadal mają słodki smak z konsystencją do żucia. Płatki komosy ryżowej mają lekko orzechowy smak, który może zwiększyć naturalną słodycz ciastek owsianych i nadać im podobną konsystencję jak owies. Nasiona Chia mają ledwo wyczuwalny orzechowy smak i tworzą bardziej kruche ciasteczka owsiane.
Modyfikacja przepisu
Zazwyczaj bezglutenowe ciasto owsiane powinno być lekko lepkie i dobrze trzymać się razem. Gdy dodasz zmielony len, otręby ryżowe, płatki komosy ryżowej lub nasiona chia do przepisu na ciasteczka owsiane, ciasto może wymagać korekty. Dokładnie wymieszaj składnik zastępczy i oceń ciasto na ciasteczka. Jeśli jest zbyt sucho, dodawaj 1 łyżkę wody na raz, aż ciasto będzie lepszej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, dodawaj 1 łyżkę zastępczego składnika na raz, aby je wysuszyć.
Uwagi
Gdy podstawisz składnik w przepisie, jego wartość odżywcza zostanie zmodyfikowana. Jeśli martwisz się zawartym w przepisie białkiem, kaloriami, węglowodanami lub tłuszczami, zapisz wartości odżywcze każdego używanego składnika. Podziel wartości całkowite przez 30 lub dowolną liczbę twoich ciasteczek dla składników odżywczych w każdym ciastku owsianym. Niektóre składniki, w tym owies, mielony len, otręby ryżowe, płatki komosy ryżowej i nasiona chia, mogą zostać zanieczyszczone glutenem. Kup domowe zestawy do testowania glutenu, aby upewnić się, że składniki dodane do ciastek są bezglutenowe. Nawet jeśli znasz markę, niektóre partie zbóż mogą zostać zanieczyszczone glutenem. Testowanie przed pieczeniem ze składnikiem zapewnia, że ciasteczka są bezpieczne dla osób z alergią na gluten i nietolerancją.
