Taoistyczna dieta opiera się na jedzeniu lokalnie uprawianych produktów ekologicznych w sezonie, gdy jest to możliwe, i unikaniu kwaśnych potraw, sztucznych dodatków do żywności, mocno przetworzonych i trudnych do strawienia. Nacisk kładziony jest na produkty pełnoziarniste, owoce, warzywa, nasiona, orzechy, produkty sojowe i ciepłe, gotowane jedzenie. Żywność, której należy unikać w jak największym stopniu, to czerwone mięso, produkty rafinowane, owoce tropikalne, produkty mleczne, cukier, mocne przyprawy i potrawy na zimno.
Nacisk na produkty pełnoziarniste
Taoizm składa się z 50 do 70 procent pełnych ziaren, 20 do 30 procent warzyw i 5 do 10 procent produktów zwierzęcych lub fasolowych, według Grand Master Mantak Chia, założyciela Universal Healing Tao. Unikane są produkty, które zawierają niewielką lub żadną wartość odżywczą, takie jak rafinowane produkty z białej mąki i cukier. Według Shashi, instruktora Universal Healing Tao, słodycz niezbędna do zharmonizowania się z pozostałymi czterema smakami - słony, kwaśny, gorzki i ostry - jest uzyskiwana ze słodkiego smaku ziaren, który poprawia trawienie i gromadzi energię do wewnątrz. Brązowy ryż w diecie taoistycznej nie jest jednak przeznaczony dla dzieci ani osób starszych, które nie mogą go strawić, ani dla zaawansowanych praktykujących Qigong, którzy są zbyt napełnieni energią Qi, aby jeść ziarna, zgodnie z Qigong Master Qinyin.
Lokalnie uprawiane owoce i warzywa
Lokalnie uprawiane organiczne owoce i warzywa sezonowe są ważne w diecie taoistycznej. Preferowane są śliwki, a także kapusta i warzywa korzeniowe, takie jak rzepa, buraki i rutabaga, które dodają słodyczy do diety. Unikane są owoce tropikalne z wyjątkiem papai, ponieważ są uważane za zbyt kwaśne. Większość innych owoców i warzyw jest ceniona ze względu na zawarte w nich przeciwutleniacze, które zdaniem taoistów spowalniają tempo spalania w komórkach do optymalnego poziomu spalania średniego poziomu. Ponieważ uważa się, że zbyt wiele owoców i warzyw dziennie zwiększa szybkość spalania, są one ograniczone do 20 do 30 procent codziennego menu. Ananas, grejpfrut i pomarańcze powinny towarzyszyć większości posiłków, zgodnie z Mantak Chia, ponieważ pomagają w trawieniu.
Gotowane na parze i mieszane
Jedzenie w diecie taoistycznej jest gotowane na parze lub smażone na oleju kukurydzianym, szafranowym lub sojowym i musi pozostać kruche. Oliwa z oliwek jest uważana za zbyt ciężką do gotowania, ale jest używana do sałatek. Potrawy gotowane i podawane na ciepło, takie jak zupy, zapiekanki i gulasze, są lepsze niż zimne lub surowe potrawy i napoje, z wyjątkiem sałatek.
Unikanie pokarmów trudnych do strawienia
Produkty mleczne, ser, czerwone mięso, które zawierają tłuszcz nasycony i owoce cytrusowe, są uważane za trudne do strawienia i należy ich unikać. Czasami zjada się białe mięso i ryby na parze, ale zaleca się posiłki wyłącznie wegetariańskie. Uważa się, że sery i słodkie desery spowalniają krążenie energii w ciele i sprawiają, że jest lepka i niejasna. Przyprawy są rzadko używane, ponieważ również uważa się je za trudne do strawienia. Bulion z kości kurczaka podaje się niemowlętom zamiast mleka, zgodnie z Mantak Chia, a bulion warzywny z zielonych liści i zupy z wodorostów zastępują mleko w gotowaniu.
