Chociaż wiele osób kojarzy brązową żywność ze zdrowiem i odżywianiem, brązowy cukier nie powinien być uważany za zdrową alternatywę dla innych substancji słodzących. Pod względem masy jego wartości kaloryczne i węglowodanowe są nieco mniejsze niż biały granulowany cukier, ale brązowy cukier nadal może mieć znaczący wpływ na poziom glukozy we krwi. Spożywanie jej zbyt dużej ilości może z łatwością powodować wysoki poziom cukru we krwi lub hiperglikemię, a diabetycy muszą unikać epizodów hiperglikemii w jak największym stopniu.
Dlaczego jest brązowy
Ludzie zwykle myślą o brązowych produktach spożywczych jako bardziej naturalnych i pełnoziarnistych, i chociaż możesz uznać brązowy cukier za bardziej naturalny niż inne cukry, z pewnością nie uzyskuje on zabarwienia z pełnych ziaren. Zamiast tego zabarwienie brązowego cukru pochodzi z melasy dodanej podczas przetwarzania w różnych ilościach, aby nadać mu wyjątkowy smak i właściwości kulinarne. Cukier brązowy jest tak samo rafinowany jak cukier granulowany.
Co w tym jest
Z powodu dodanej melasy brązowy cukier ma nieco wyższą wilgotność niż biały cukier granulowany. Obecność wilgoci nadaje brązowemu cukierowi wyjątkową teksturę, a wilgoć pomaga obniżyć kaloryczność i zawartość węglowodanów w brązowym cukrze. Niemniej jednak 1 łyżka brązowego cukru nadal zawiera około 52 kalorii i 14 gramów węglowodanów, zasadniczo takich samych jak granulowany cukier biały.
Uważaj na swoje porcje
Podobnie jak w przypadku innych węglowodanów, należy dokładnie zmierzyć i ograniczyć spożycie brązowego cukru. Kiedy jesz brązowy cukier, dokładnie go odmierz i nie zapomnij policzyć węglowodanów. Podobnie jak w przypadku innych słodkich potraw, bardzo łatwo jest zjeść zbyt dużo brązowego cukru, zwłaszcza gdy dodaje się go do innych potraw. Na przykład 1 szklanka gotowanego płatków owsianych na śniadanie zawiera 25 gramów węglowodanów. Dodając 2 łyżki brązowego cukru do tej miski płatków owsianych, podwoiłeś całkowitą ilość węglowodanów.
Zastępuje
Możesz znaleźć alternatywy dla brązowego cukru, które służą jako bardziej przyjazny dla diabetyków zamiennik zwykłego brązowego cukru, ponieważ mają mniej kalorii i węglowodanów. Jednak większość tych mieszanek nadal zawiera pewne kalorie i węglowodany, a nawet te mieszanki mogą niekorzystnie wpływać na poziom cukru we krwi, jeśli nie będziesz ostrożny.
Korzyści odżywcze
Do chwili obecnej nie ma wyników naukowych na dużą skalę potwierdzających pogląd, że brązowy cukier jest bardziej odżywczy niż cukier granulowany. Chociaż melasa zawiera pewne minerały, ilość melasy dodanej do brązowego cukru nie jest wystarczająca, aby zapewnić korzyści odżywcze.
