Witamina A to zbiorcze określenie grupy składników odżywczych, które wspierają aspekty twojego zdrowia, takie jak regulacja układu odpornościowego, podział i specjalizacja komórek oraz normalne widzenie i rozmnażanie płciowe. Jeśli otrzymasz zbyt dużo witaminy A, możesz rozwinąć formę zatrucia lub toksyczności zwaną hiperwitaminozą A. Ale spożywanie zbyt dużej ilości warzyw nie spowoduje hiperwitaminozy A.
Podstawy witaminy A.
Witamina A może pochodzić ze źródeł zwierzęcych lub roślinnych. Postać witaminy na bazie zwierzęcej, znana również jako preformowana witamina A, pochodzi z żywności, w tym wątroby, pełnego mleka i przetworów mlecznych. Rodzaje gotowej witaminy A obejmują substancje zwane retinolem, retinalem i kwasem retinowym. Roślinna witamina A, znana również jako karotenoid prowitaminy A lub po prostu karotenoid, jest chemicznym prekursorem retinolu. Rodzaje karotenoidów obejmują beta-karoten, beta-kryptoksantynę i alfa-karoten. Suplementy witaminy A mogą zawierać wstępnie uformowaną witaminę A, karotenoidy prowitaminy A lub ich mieszaninę.
Podstawy karotenoidów
Karotenoidy to grupa ponad 600 pigmentów lub barwników występujących naturalnie w różnych gatunkach roślin, bakteriach fotosyntetycznych i algach. Warzywa i owoce zawierające karotenoidy mają charakterystyczny czerwony, pomarańczowy lub żółty kolor. Około 34 procent witaminy A w diecie amerykańskich kobiet pochodzi ze źródeł karotenoidów, takich jak marchew, pomidory, papryka i groszek. Około 26 procent witaminy A w amerykańskiej diecie męskiej również pochodzi z tych źródeł. Głównym karotenoidem w amerykańskiej diecie jest beta karoten.
Zatrucie witaminą A.
Hiperwitaminoza A może wystąpić, jeśli regularnie otrzymujesz zbyt dużo witaminy A lub jeśli zażyjesz zbyt dużo witaminy w krótkim czasie. Potencjalne konsekwencje długotrwałej nadmiernej konsumpcji obejmują problemy z centralnym układem nerwowym, nieprawidłowości wątroby, wady wrodzone i zmniejszenie gęstości kości, które mogą prowadzić do zaburzenia zwanego osteoporozą. Potencjalne konsekwencje krótkotrwałego nadmiernego spożycia obejmują zawroty głowy, ból głowy, nudności, wymioty, utratę koordynacji mięśni i niewyraźne widzenie.
Nadmierne zużycie karotenoidów
Chociaż hiperwitaminozę A można rozwinąć poprzez spożywanie zbyt dużej ilości wcześniej uformowanej witaminy A, nie można jej uzyskać poprzez spożywanie karotenoidów w warzywach lub owocach, wyjaśnia Linus Pauling Institute. Jednak spożywanie dużych ilości beta-karotenu w diecie lub 30 mg lub więcej suplementów beta-karotenu dziennie może prowadzić do żółtego przebarwienia skóry. Spożywanie zbyt wielu pokarmów lub przyjmowanie zbyt wielu suplementów zawierających karotenoid zwany likopenem może prowadzić do pomarańczowego przebarwienia skóry. Ponadto przyjmowanie od 20 do 30 miligramów dziennie suplementów beta karotenu przez kilka lat może prowadzić do zwiększonego ryzyka raka płuc u osób palących lub narażonych na działanie azbestu.
Chociaż stosowanie beta-karotenu nie jest związane z wadami wrodzonymi, wpływ wysokich dawek tego karotenoidu podczas i po ciąży nie jest dobrze zbadany. Z tego powodu kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny unikać przyjmowania więcej niż 3 miligramów dziennie suplementu beta-karotenu dziennie bez wyraźnej porady lekarza. Skonsultuj się z lekarzem, aby uzyskać więcej informacji na temat przyczyn zatrucia witaminą A.
