Indeks glikemiczny jest miarą wpływu węglowodanów na poziom cukru we krwi. Jedzenie zbyt dużej ilości żywności o wysokim indeksie glikemicznym może z czasem wpływać na zdolność kontrolowania poziomu cukru we krwi. Brak możliwości kontrolowania poziomu cukru we krwi może prowadzić do takich chorób, jak cukrzyca i zespół metaboliczny. Dobra wiadomość jest taka, że migdały nie wpłyną na poziom cukru we krwi.
Migdały i cukier we krwi
Żywnościom przypisuje się punktację na podstawie ich zdolności do podniesienia poziomu cukru we krwi w stosunku do czystej glukozy, która ma IG 100. Żywności o wysokim IG, takie jak biały chleb, mają ocenę powyżej 70. Produkty o średnim IG, takie jak płatki owsiane, mają ocena między 56 a 69. Żywność o niskim IG, taka jak jabłka, ma ocenę 55 i niższą. Migdały mają GI równe 0, co oznacza, że w ogóle nie wpływają na poziom cukru we krwi.
