Dynia plasuje się wysoko na indeksie glikemicznym, czyli GI, co sugeruje, że węglowodany w tym bogatym w składniki odżywcze warzywo mogą powodować znaczny wzrost poziomu cukru we krwi. Jeśli jednak używasz wartości IG żywności w celu kontrolowania poziomu glukozy we krwi lub kontrolowania swojej wagi, nie powinieneś unikać tego bogatego w składniki odżywcze członka rodziny squashów. Według Glycemic Index Foundation, niska zawartość węglowodanów w dyni równoważy jego wysoką wartość GI, powodując mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, niż mogłoby to wskazywać na ranking GI.
Indeks glikemiczny
Wartość IG dyni gotowanej w słonej wodzie wynosi 75, co sprawia, że wydaje się być pokarmem o wysokim IG. Indeks glikemiczny ocenia wpływ żywności zawierającej węglowodany na poziom cukru we krwi. Im wyższa pozycja żywności w skali od 1 do 100, tym szybciej jej węglowodany przekształcają się w glukozę podczas trawienia. Żywność o wysokim IG szybko rozkłada się po zjedzeniu i może znacznie podnieść poziom cukru we krwi.
Zawartość węglowodanów
Dynia stanowi przykład sposobu, w jaki zawartość węglowodanów w żywności może zmniejszać jej działanie metaboliczne. Obciążenie glikemiczne uwzględnia zarówno wartość GI, jak i ilość węglowodanów zawartych w żywności. Chociaż węglowodany w gotowanej dyni mogą mieć znaczący wpływ na poziom cukru we krwi, około czterech piątych szklanki dyni zawiera tylko 4 g węglowodanów - i ma ładunek glikemiczny wynoszący 3. W sumie 4 g węglowodanów stanowi 5 procent całkowitej zawartości porcji dyni, co oznacza, że będziesz musiał spożywać dużą ilość gotowanej dyni, aby znacznie zwiększyć poziom cukru we krwi.
Wartości odżywcze
Ciemnopomarańczowy odcień dyni wskazuje, że to warzywo ma wysoką zawartość beta-karotenu, barwnika roślinnego, który przekształca się w witaminę A. Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, który może zapobiegać uszkodzeniom komórek związanym z rakiem, chorobami serca i przedwczesnym starzeniem się. Jedna filiżanka dyni dostarcza 2650 IU lub jednostek międzynarodowych witaminy A, 12 mg witaminy C, 3 mg witaminy E, 564 mg potasu, 37 mg wapnia, 1 mg niacyny i 21 mcg kwasu foliowego, zgodnie z University of Illinois.
Kalorie i Objętość
Jedna filiżanka gotowanej dyni ma 49 kalorii, 230 g wody i 3 g błonnika, co oznacza, że zapewnia objętość i liczne niezbędne mikroelementy bez dużej liczby kalorii. Pokarmy o niskiej gęstości energetycznej, takie jak dynia, mogą pomóc ci schudnąć poprzez ograniczenie głodu dzięki zawartości błonnika i wody. Niski poziom glikemii dyni w połączeniu z niską kalorycznością sprawia, że dynia jest dobrym wyborem do utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi i kontrolowania masy ciała.
Dynia w puszce
Zbierana jesienią dynia jest warzywem sezonowym, ale przez cały rok możesz czerpać korzyści odżywcze z dyni w puszkach. Według danych University of Illinois dynia w puszce ma wyższą zawartość witaminy A i żelaza niż dynia gotowana. Jednak dynia w puszce jest również wyższa w węglowodanach, co oznacza, że może powodować znaczny wzrost cukru we krwi.
