Gotowanie surowych krewetek jest jednym z najzdrowszych sposobów ich przygotowania. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa FoodData Central, 3-uncja porcji surowych krewetek zawiera 72 kalorie i 17 gramów białka. Gotowanie nie dodaje dodatkowych kalorii ani tłuszczu w porównaniu do smażenia.
Jako jedna z najbezpieczniejszych opcji owoców morza, US National Library of Medicine twierdzi, że krewetki stanowią około połowy owoców morza, które jedzą Amerykanie. Jest to bardzo wszechstronna opcja, ponieważ możesz zrobić pikantne gotowane krewetki, zjeść je z sosem koktajlowym, ułożyć jako część dania z makaronu, usmażyć lub upiec.
Zakupy dla krewetek
Surowe krewetki są dostępne w postaci świeżej lub mrożonej, z ogonem lub bez i obrane i pozbawione. Być może uda Ci się go znaleźć z główkami wciąż na specjalnych targach owoców morza.
Zastanawiając się, co kupić, spójrz na liczbę, a nie na rozmiar. Według Purdue University krewetki są sprzedawane według liczby krewetek na funt. Jeśli na etykiecie jest napisane 21/25, oznacza to, że dostajesz 21 do 25 krewetek za funt. Jeśli zobaczysz coś, co mówi „U / 15”, oznacza to, że dostaniesz poniżej 15 krewetek na funt.
Czy wykorzystywane przez ciebie gatunki krewetek mają znaczenie? Badanie z lipca 2016 r. Opublikowane w Cogent Food & Agriculture wykazało skład odżywczy różowych krewetek, a krewetki tygrysie były statystycznie nieistotne.
Czy krewetki nie mają wysokiej zawartości cholesterolu? Czy to nie źle dla ciebie? Badanie z października 2015 r. Opublikowane w Nutrition Research and Practice ujawniło, że spożywanie ryb i skorupiaków regularnie znacznie obniża ciśnienie krwi i poziom trójglicerydów w porównaniu z ludźmi, którzy nie wprowadzili skorupiaków do swojej regularnej diety.
: 4 rodzaje żywności, które może zjadać pescatarian
Oczyść i przygotuj surowe krewetki
Culinary Institute of America mówi, aby chwycić krewetki ze środka wewnętrznej łuku i pociągnąć, aby usunąć skorupę. Możesz także usunąć ogon lub pozostawić go włączony, w zależności od preferencji. Aby usunąć ogon, uszczypnij go i pociągnij do tyłu.
Na zewnętrznej krzywej zobaczysz przewód pokarmowy. Chociaż usunięcie go niekoniecznie zmieni smak lub spowoduje szkody, możesz go szybko i łatwo usunąć w procesie znanym jako odsłanianie.
Zetrzyj grzbiet krewetki nożem do obierania. Otwórz skórę. Użyj końcówki noża, aby wyciągnąć ciemną żyłę. Opłucz krewetki w małej misce z wodą. Powtarzaj, aż wszystkie surowe krewetki będą czyste.
Gotowanie Surowych Krewetek
Po tym, jak wszystkie krewetki zostaną obrane i odkażone, zagotuj duży garnek z wodą. Dodaj łyżeczkę soli. Jeśli chcesz, możesz również zrobić pikantne gotowane krewetki, dodając do wody wybór przypraw przed rozpoczęciem gotowania. Jeśli nie chcesz ciepła, gotowana krewetka z Old Bay jest smaczną alternatywą.
Gdy woda się zagotuje, wrzuć krewetki do garnka. Zmniejszyć ciepło do wrzenia. Czas gotowania zależy od wielkości krewetek. Clemson University's College of Agriculture, Forestry and Life Sciences twierdzi, że gotowanie 1 funta średnich krewetek z włożoną skorupą zajmuje od 3 do 5 minut. Uważaj, aby zmieniły kolor na jasnoróżowy i stały się nieprzezroczyste. Kiedy to nastąpi, usuń je z ognia, osusz i podawaj.
Gotowane krewetki można również przyprawić w Old Bay po ugotowaniu, aby uzyskać dodatkowy smak. Lub posyp go sokiem z cytryny, aby uzyskać kwaśny smak.
