Filet z łopatki wołowej, lepiej znany jako drobny stek, nie jest jednym z najczęstszych kawałków wołowiny na rynkach mięsnych, ale jego smak i wartość sprawiają, że jest oszczędny. Stek jest pobierany z łopatki krowy i zwykle waży od 8 do 10 uncji. Jego kształt i rozmiar przypominają polędwicę wieprzową i wymaga bardzo niewielkiego przygotowania, ponieważ nie ma w tym kości i ma bardzo mało nadmiaru tłuszczu. Drobny delikatny stek jest dobrze ugotowany za pomocą metod suchego podgrzewania, takich jak grillowanie.
Krok 1
Rozgrzej grill na średnim ogniu, utrzymując pokrywę na grillu, jeśli to możliwe. Poczekaj, aż grill całkowicie się nagrzeje - może to zająć od 10 do 30 minut, w zależności od grilla i metody grzania. Na grillu węglowym węgle są gotowe do ugotowania, gdy utworzą na nich warstwę szarego popiołu.
Krok 2
Dopraw filet z łopatki zgodnie z życzeniem. Sposób, w jaki to robisz, zależy w dużej mierze od osobistych preferencji. Beef Culinary Center zaleca stosowanie natarcia musztardy Dijon i czarnego pieprzu, ale popularne są również sól, czosnek i przyprawy ziołowe.
Krok 3
Umieść drobny filet na ramieniu na grillu i gotuj przez 14–18 minut, obracając jeden lub dwa razy, aby równomiernie ugotować go ze wszystkich stron. Zamknij pokrywę grilla podczas gotowania. Kontynuuj gotowanie, aż soki pochodzące z mięsa staną się jasne, jeśli chcesz, aby stek był dobrze zrobiony, lub skróć czas gotowania, jeśli chcesz zaczerwienienia na środku mięsa.
Krok 4
Wyjmij z grilla i odstaw na pięć minut, a następnie pokrój nożem w plastry i podaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Przyprawy
Nóż
